(Ястието е от сп. "Вкусотии в чинии", бр. 17, което и днес е по павилионите)
Тази рецепта стана особено популярна след излизането на детския анимационен филм „Рататуй“.
Предлагам ви да приготвите класическия вариант на ястието, като в него прибавите магданоз, копър, чесън и зехтин.
Продукти: Патладжан - 300 г, тиквички - 300 г, домати - 1 кг, 2 глави лук, 2 червени чушки, 3 скилидки чесън, зехтин – 50 мл, сол – на вкус, половин китка магданоз, половин китка копър.
Приготвяне: Изчистете зеленчуците и ги измийте обилно. На тиквичките и патладжаните изрежете краищата. Патладжаните нарежете напречно на търкалца и ги посолете – да им изтече горчивината. Почистете чушките от семките. Разделете доматите на две равни купчинки, едната от които облейте с вряла вода и обелете.
Първо трябва да сготвите соса: За да направите това, нарежете на ситно лука, изпържете го до полуготовност в две супени лъжици зехтин. Добавете щипка сол.
Обелените домати и чушките нарежете на малки кубчета и добавете към лука.
Пържете всички зеленчуци докато омекнат. Сосът е готов!
Пригответе основната част: Измийте и подсушете търкалцата патладжани, а тиквичките и останалата част от доматите нарежете на кръгчета с дебелина, не повече от 5 мм (толкова дебели трябва да са и кръгчетата патладжани).
Смесете зехтина с начукания чесън, с накълцаните копър и магданоз и две щипки сол. Поставете и заравнете зеленчуковия сос на дъното на огнеупорна тавичка.
Зеленчуците (с изключение на патладжаните) посолете на вкус, наредете ги изправени върху соса, като се опират едно на друго. (На отделни редове подредете колелцата от тиквички, от патладжани и от домати.)
Отгоре равномерно полейте зехтина със зелениите. Покрийте формата с фолио и печете във фурната, която предварително сте нагрели на 180 градуса, за 30 мин. Свалете фолиото и изпечете за още 20 мин. Рататуят е готов! Но трябва да се яде охладен. А на следващия ден – е още по добре. С гарнитура от кисело мляко. Приятен апетит!
