„ОБЪРНИ СЕ С ГНЯВ НАЗАД” Маргарита Мартинова - стихове

„ОБЪРНИ СЕ С ГНЯВ НАЗАД”*

Знам че няма в леглото,

оня зъл Душевадец

да ми вземе душата. Да я прати към Ада.

Моя род са моряци - без гробове и кости.

Само снимките вехти

във албумите пазя.

Подранила вълна днес сърцето нагази,
настървено заръфа и аорти, и вени.
Ще се спъне да тича 

тази болка към мене -
чакат гладни пирани, за курбан да ме носи.

Имам сметки с морето.

Имам много въпроси, 
скрити в черни кутии на гемии потънали:
За вдовишката мъка – откъм залез до съмване.
За солените къщи със разплакани устни.
За целувки на „Сбогом”, младостта си изпуснали.

За сиротни години, от мъка излющени.
За жените, които подлъга изкусно
морски вълци да раждат.

Да живеят в тревога.
Да приемат морето - като воля на Бога.

За мъжете, обречени на живот без отрада,
сред вода и желязо –

за дома си да страдат.

За оная любов, от която се мре.

Спри море!

Укроти се! Да те видят добре.

Обърни си страната откъм тъмното дъно.
Със халките венчални

с водорасли запълнени.

Разрови със ръцете си белите кости
на моряците без име, безвестно потънали!
Покажи им очите,

от риби изпити!
Нека чуят ръждивия вой на сирените!

И вълни-катафалки, 

как полюшват венците.

За да знаят приживе, при кого са на гости…

На Илинден вратата пред теб ще залостя. 
Пред прага на инат, като куче ще легна,

докато не поискаш от живите прошка.

И от мъртвите - прошка,

не успееш да вземеш… 

Маргарита Мартинова

-----------------------

*Пиеса от Джон Озбърн

Днес - 18 ноември, по павилионите ви чака вашият добър приятел - списание „Вкусотии в чинии” по писма на читатели.

КОНСЕРВИРАНЕ НА МЕСО

Ø    Темата: „МЕСО ЩЕ ИМА И ТАЗИ ЗИМА!”

Ø    Различното: „ДОМАШНА САЗДЪРМА В БУТИЛКИ”

Ø    Бонус за сайта: РЕЦЕПТАТА ЗА ГОРЕПОСОЧЕНИЯ ДИЛИКАТЕС

Ø    Съдържанието:

ПРАСЕТО – ОТ ГЛАВАТА ДО КРАКАТА

Ø    Месото - как да се запази за по-дълго

Ø    Стерилизацията е царица на консервацията

Ø    Ме­со в соб­с­т­вен сос. Смля­но ме­со с до­ма­тен сок. Су­ро­во ме­со - сте­ри­ли­зи­ра­но                   

Ø    Сла­ни­на, ре­де­на с праз. Пап­ри­ко­ва­на ве­я­на сла­ни­на.

Ø    Обик­но­вен ба­хур за бър­за кон­су­ма­ция. Стра­жен­с­ки етър­ник с дроб и пръж­ки. Кня­жев­с­ка кър­ва­ви­ца

Ø    Па­ча по рус­ки. Чес­но­во ба­бе с гла­ва и ме­со

Ø    Спър­жа с че­рен дроб и су­ше­ни до­ма­ти. Пок­рек­ло с чрев­ца и джо­джен.

ДЕЛИКАТЕСИ ОТ КЪЛЦАНО МЕСО

Ø    Пер­фек­т­ни­те до­маш­ни са­лам­че­та. Са­лам „смес" с ко­няк и сла­нин­ки. Крен­вир­ши с бе­ли гъ­би

Ø    Пас­тет от те­леш­ки дроб, ме­со и мля­ко. Аро­ма­тен пас­тет от свин­с­ко и дроб. Па­теш­ки пас­тет от дроб­че­та. Нем­с­ки ле­бер­вурст с мля­ко. Шун­ка с мас­ло за ра­зяд­ка

ИСКАМ ВСИЧКО: И РИБА, И ПИЛЕ, И ЗАЕК

Ø    Кон­сер­ва от ри­ба а ла „Ро­по­та­мо“.

Ø    Осо­ля­ва­не­то на скум­ри­я­та - стъп­ка по стъп­ка. Из­пи­та­на ре­цеп­та с ри­ба и пю­ре в бур­ка­ни

Ø    Же­ли­ра­на пти­ца. Па­ти­ца, за­пър­же­на и за­ля­та в гър­не.

Ø    Су­пер­ре­цеп­та за за­ек в бур­кан.

ВКУСНОТИИ, ОКАЧЕНИ ПО БАЛКОНИТЕ

Ø    Сме­се­на на­де­ни­ца със су­хи чуш­ки. Лю­та къл­ца­на на­де­ни­ца с праз.

Ø    „Ша­ре­на“ шун­ка в зе­лев сок. Су­ше­на шун­ка.

Ø    Су­джу­че­та от те­леш­ки шол и свин­с­ки бут. Лов­джий­с­ки су­джук.

Ø    Сме­се­на лу­кан­ка с чес­нов аро­мат. Лу­кан­ка смес по соц-ре­цеп­та.

Ø    ОТ ЕСЕНТА ДО ПРОЛЕТТА - ЗЕЛЕ И САЗДАРМА

Ø    Пас­тър­ма в сан­дъ­че. „Къ­па­на“ ов­ча пас­тър­ма

Ø    Пър­же­на саз­дър­ма под „ка­мък. Саз­дър­ма от го­веж­до и ов­неш­ко - ва­ре­на.

Ø    Ки­се­ло зе­ле „Пъл­на прог­ра­ма“.

Ø    Мо­я­та се­мей­на ре­цеп­та за зе­ле­ва кай­ма. Зе­ле със са­лат­но цвек­ло. Къл­ца­но зе­ле с мор­ко­ви и чуш­ки

Ø    Кое да изберем: Прасе или риба? Теле или пиле?

Ø    Луканка без риза. Саздърма в бутилки

Наш гост е бунтарката на попфолка Теди АЛЕКСАНДРОВА

САЗДАРМА В БУТИЛКА

  

Продукти: Необходими са един телешки джолан - излиза около 2,8 - 3 кг и шилешко - по-тлъстичко, откъм гърба (ребрата) - около 1 кг или малко повече.

Подправките за 1 кг месо: сол - от 20 до 25 г, 10 зърна черен пипер, смлян черен пипер - до 1 равна чаена лъжичка, 5-6 зърна бахар, 3-4 дафинови листчета.

При варенето на месото може да се добавят 1-2 моркова, корен магданоз, 1 цяла главичка лук. Придават по-хубав вкус на бульона, който след прецеждането може да влезе в много добра работа за сготвяне на нещо вкусно.

Тъй като телешкият джолан е много голям, желателно е в месарницата да го нарежат на по-малки части - на мен ми резнаха на три ...

Приготвяне: Следва варенето - докато месото окапе от костите. Вари се с лук, дафинов лист, морков, корени от магданоз и останалите подправки - сетне ще остане един разкошен бульон. После съдината се оставя на хладно, за да изплува лойта на месото отгоре и с решетъчна лъжица да се извади по-лесно – тя ще ни трябва. Бульонът леко се затопля и с решетъчна лъжица се отделя само месото. Следва обезкостяването и почистване, прецеждане

Идва ред на запържването: Месото, заедно с лойта, се прехвърлят в голям тиган с незалепващо покритие и се пържи с често разбъркване за около час. Бърка се непрекъснато, тъй като рискът да загори е доста голям . Оставя се да поизстине. 

Пълни се в пластмасови бутилки, на които се реже гърлото – така че да се получи цилиндрична форма, оставя се да стегне и да пренощува в хладилника. Преди сервиране пластмасовата бутилка се разрязва, разтваря се внимателно и се вади саздърмата. Готовият продукт се нарязва на парчета - колкото за едно -две хапвания. Направо е разкошна!

МАРГАРИТА МАРТИНОВА - С ВТОРА НАГРАДА В ЧИКАГО - КОНКУС "ИЗЯЩНОТО ПЕРО 2019"

Маргарита Мартинова

ЕМИЛИ И ПОДНЕБЕСНАТА ПЧЕЛА[i]

Посвещавам на Емили Дикинсън

С фуркетите на мисълта си,

забити в старата й шапка,

нощем проникваше в света,

прикрита зад една тетрадка.

Печеше „Черен кекс“ със ядки.

Минути? - колкото куплет.

И ни по-дълго, ни по-кратко

от буквите във

всеки ред.

Веднъж - какаото горчеше,

друг път – не стига захарта.

Зависи! – колко дълга беше

във мислите й

песента.

Отглеждаше в свойта градина

една единствена пчела.

И още – трябваше да има

„… ливада. И една

мечта“.

Невидима пчелата беше.

От рими сбираше меда.

Емили сладките редеше

във кошнички

от самота.

Намериха я зад вратата.

За Рая стискаше билет.

Една пчеличка – над главата.

И стих, надраскан със фуркет…

---

[i] Години след смъртта на Емили Дикинсън, намират нейни тетрадки с над 1800 стихотворения. Починала е на 10 май, преди 133 години. Приживе поетесата е известна със своите сладкиши (рецептата на неин кейк е поставена на витрината на „Дома на поетите“ в Ню Йорк) и със стихотворението си - от какво се прави ливада? - Пчела, мечта и трева. Ако пчелата не пристига - и мечтата стига. Днес е призната за най-голямата американска поетеса.