Тарталетки
с крема сирене и сметана
За масленото
тестото: 250 г брашно, 125 г студено
краве масло, 2 жълтъка, половин чаена
лъжичка сол.
За плънката: 200 г крема сирене, 100 г заквасена
сметана.
За декорация: чери доматчета, кашкавал, магданоз.
Приготвяне: Брашното се пресява заедно със солта. Към него се добавя кравето масло, нарязано на дребни парченца, добавят се и жълтъците. Всички продукти трябва да са студени и сместа не
трябва да се меси много. Готовото тесто се увива в прозрачно фолио и се прибира
в хладилника за около 30 минути. Така то се отпуска и се разточва по-лесно. Разделя се на 12 равни части, които
се разточват на кръгове с дебелина
около 5 мм и с
тях се застилат 12 формички за тарталети. Излишното
тесто по ръбовете се изрязва. Дъното на всяка тарталета се
надупчва с вилица и формичките се слагат да се пекат в
предварително загрята фурна на 190 градуса за около
7-8 минутки. След това се изваждат, дъното на всяка тарталета се
покрива с парченце алуминиево фолио, а върху него се сипват
зърна боб – за да не прегори. Тарталетите се връщат във фурната за още 10-тина минути или докато се зачервят леко. Готовите тарталети се
изваждат и се оставят на решетка да
изстинат.
Крема
сиренето и сметаната се разбиват до получаването на пухкав крем, с който се
пълнят изстиналите тарталети. Отгоре се гарнират с разполовени чери доматчета,
настърган кашкавал и по клонче магданоз.
Пълнени домати със сирене
Продукти: Шест домата, 100 г гъби,
2 твърдо сварени яйца, 150 г сирене,
6 маслини без костилки, 4 чаени
лъжички босилеково песто, 6 чаени лъжички зехтин,
сол.
Приготвяне:
Отрежете капачета от доматите и внимателно ги издълбайте с лъжичка. Почистете,
нарежете и задушете нарязаните гъби за кратко в малко мазнина. Посолете
доматите, сложете по 1 чаена лъжичка зехтин във всеки от тях, отгоре сложете гъби,
резен сварено яйце, маслинка, нарязано на кубченца сирене и най-отгоре – лъжичка
песто. Сложете капачетата и запечете за около 20 мин. в силна фурна.
Броколи
със сирене в гювече
Продукти:
Една голяма глава броколи, 200 г сирене, 200 мл течна сметана за готвене, 4 супени
лъжици сладка царевица, 4 супени лъжици топено сирене, 4 яйца, настърган кашкавал, краве масло, черен
пипер, сол, магданоз.
Приготвяне:
Бланширате в подсолена вода за 5 мин. накъсаните на розички броколи и отцеждате.
Намазвате 4 гювечета с масло, в тях разпределяте броколите, след това
натрошеното сирене, царевицата и топеното сирене. Отгоре поливате със
сметаната, поръсвате с черен пипер и похлупвате гювечетата. Печете на 240
градуса за около 20 минути. След това изваждате гювечетата, поръсвате с
кашкавал и чуквате по едно яйце. Отново похлупвате гювечетата и поставяте във
фурната за около 5 минути. Накрая поръсвате с магданоз.
Сирене
в пергамент
Продукти:
Четири плочки полуобезсолено овче сирене, 2 домата, 4 резена печена червена
чушка или 4 половинки изчистени от семките люти чушлета, 4 плочки краве масло (по
20 г всяка), магданоз, мащерка, чубрица, червен пипер на вкус, 4 листа
пергаментова хартия за печене (около 30/30 см).
Приготвяне:
Загрейте предварително фурната на 180 градуса. Върху всеки лист за печене
сложете маслото, ред нарязани на колелца домати, плочката сирене и поръсете със
зелените билки и червен пипер на вкус.
Отгоре разстелете червената чушка. Загърнете всяка порция в хартията –
като пакет. Печете около 35-40 минути. Извадете от фурната, поставете върху
чинии порциите и отгърнете отгоре хартията. Сервирайте с препечени филийки
хляб.
Качамак
със спанак и козе сирене
Продукти:
Един литър пилешки бульон, 300 г царевичен грис за качамак, 100 г краве масло, мащерка,
5 супени лъжици зехтин, 400 г почистени измит спанак, 2 скилидки чесън,
нарязани на тънки филийки, 2 супени лъжици доматено пюре,сол, черен пипер, 300
г козе сирене.
Приготвяне:
Бульонът се слага да заври. Грисът се сипва на струя, като се разбърква
непрекъснато. Вари се 2-3 мин., докато се сгъсти като крем, добавя се маслото и
мащерка, разбърква се и се сипва да изстине в тавичка.
Зехтинът
се загрява на умерен огън и в него се слага чесънът. Разбърква се за секунди,
докато стане ароматен и чесънът се отделя. Сипват се спанакът и доматеното пюре
и се разбъркват, докато слегне спанакът. Овкусява се със сол и млян черен
пипер. Охладеният качамак се нарязва на порции. Върху всяко парче се слага по
резен козе сирене и се запича във фурна, загрята на 220 градуса, докато
сиренето се зачерви. Поднася се с гарнитурата от спанака.
Брускети
с пастет от крема сирене и сьомга
mmartinova.com
Продукти:
Две кутии натурално крема сирене "Филаделфия", 100 г пушена сьомга, няколко
стръка пресен копър, скилидка чесън, каперси, 1 франзела.
Приготвяне:
Филето сьомга се накълцва на съвсем ситно. Скилидката чесън се счуква с щипка
сол, копърът се нарязва ситно. Всичко се поставя в купа и обърква хубаво. Нарязаната
на колелца франзела се запича във фурната. Филийките се мажат с пастета и
отгоре се гарнират с по 2-3 каперса всяка.
Каша
със сирене
Продукти:
Четири супени лъжици с връх брашно, 5-6 супени лъжици олио, 1 чаена чаша
натрошено сирене, краве масло, червен пипер, прясно мляко, чубрица.
Приготвяне:
Брашното се запържва в олиото до златисто. Разрежда се с горещо прясно мляко и
се бърка на слаб огън до първо клокване. Прибавя се натрошеното сирене и се
разбърква отново. Ако е необходимо, се посолява. Поднася се, като всяка порция
се полива отгоре с по 1 чаена лъжичка масло, запържено с малко червен пипер, и
се поръсва с чубрица.
