ПРЕЗ СИРНАТА СЕДМИЦА ВСЕКИ ДЕН САМО МЛЕЧНИ МАНДЖИ ДА ЯДЕМ

Тарталетки с крема сирене и сметана

За масленото тестото: 250 г брашно, 125 г студено краве масло, 2 жълтъка, половин чаена лъжичка сол.

За плънката: 200 г крема сирене, 100 г заквасена сметана.

За декорация: чери доматчета, кашкавал, магданоз.

Приготвяне: Брашното се пресява заедно със солта. Към него се добавя кравето масло, нарязано на дребни парченца, добавят се и жълтъците. Всички продукти трябва да са студени и сместа не трябва да се меси много. Готовото тесто се увива в прозрачно фолио и се прибира в хладилника за около 30 минути. Така то се отпуска и се разточва по-лесно. Разделя се на 12 равни части, които се разточват на кръгове с дебелина около 5 мм и с тях се застилат 12 формички за тарталети. Излишното тесто по ръбовете се изрязва. Дъното на всяка тарталета се надупчва с вилица и формичките се слагат да се пекат в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 7-8 минутки. След това се изваждат, дъното на всяка тарталета се покрива с парченце алуминиево фолио, а върху него се сипват зърна боб – за да не прегори. Тарталетите се връщат във фурната за още 10-тина минути или докато се зачервят леко. Готовите тарталети се изваждат и се оставят на решетка да изстинат.

Крема сиренето и сметаната се разбиват до получаването на пухкав крем, с който се пълнят изстиналите тарталети. Отгоре се гарнират с разполовени чери доматчета, настърган кашкавал и по клонче магданоз.

Пълнени домати със сирене

Продукти: Шест домата, 100 г гъби, 2 твърдо сварени яйца, 150 г сирене, 6 маслини без костилки, 4 чаени лъжички босилеково песто, 6 чаени лъжички зехтин, сол.

Приготвяне: Отрежете капачета от доматите и внимателно ги издълбайте с лъжичка. Почистете, нарежете и задушете нарязаните гъби за кратко в малко мазнина. Посолете доматите, сложете по 1 чаена лъжичка зехтин във всеки от тях, отгоре сложете гъби, резен сварено яйце, маслинка, нарязано на кубченца сирене и най-отгоре – лъжичка песто. Сложете капачетата и запечете за около 20 мин. в силна фурна.

Броколи със сирене в гювече

Продукти: Една голяма глава броколи, 200 г сирене, 200 мл течна сметана за готвене, 4 супени лъжици сладка царевица, 4 супени лъжици топено сирене,  4 яйца, настърган кашкавал, краве масло, черен пипер, сол, магданоз.

Приготвяне: Бланширате в подсолена вода за 5 мин. накъсаните на розички броколи и отцеждате. Намазвате 4 гювечета с масло, в тях разпределяте броколите, след това натрошеното сирене, царевицата и топеното сирене. Отгоре поливате със сметаната, поръсвате с черен пипер и похлупвате гювечетата. Печете на 240 градуса за около 20 минути. След това изваждате гювечетата, поръсвате с кашкавал и чуквате по едно яйце. Отново похлупвате гювечетата и поставяте във фурната за около 5 минути. Накрая поръсвате с магданоз.

Сирене в пергамент

Продукти: Четири плочки полуобезсолено овче сирене, 2 домата, 4 резена печена червена чушка или 4 половинки изчистени от семките люти чушлета, 4 плочки краве масло (по 20 г всяка), магданоз, мащерка, чубрица, червен пипер на вкус, 4 листа пергаментова хартия за печене (около 30/30 см).

Приготвяне: Загрейте предварително фурната на 180 градуса. Върху всеки лист за печене сложете маслото, ред нарязани на колелца домати, плочката сирене и поръсете със зелените билки и червен пипер на вкус.  Отгоре разстелете червената чушка. Загърнете всяка порция в хартията – като пакет. Печете около 35-40 минути. Извадете от фурната, поставете върху чинии порциите и отгърнете отгоре хартията. Сервирайте с препечени филийки хляб.

Качамак със спанак и козе сирене

Продукти: Един литър пилешки бульон, 300 г царевичен грис за качамак, 100 г краве масло, мащерка, 5 супени лъжици зехтин, 400 г почистени измит спанак, 2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки, 2 супени лъжици доматено пюре,сол, черен пипер, 300 г козе сирене.

Приготвяне: Бульонът се слага да заври. Грисът се сипва на струя, като се разбърква непрекъснато. Вари се 2-3 мин., докато се сгъсти като крем, добавя се маслото и мащерка, разбърква се и се сипва да изстине в тавичка.

Зехтинът се загрява на умерен огън и в него се слага чесънът. Разбърква се за секунди, докато стане ароматен и чесънът се отделя. Сипват се спанакът и доматеното пюре и се разбъркват, докато слегне спанакът. Овкусява се със сол и млян черен пипер. Охладеният качамак се нарязва на порции. Върху всяко парче се слага по резен козе сирене и се запича във фурна, загрята на 220 градуса, докато сиренето се зачерви. Поднася се с гарнитурата от спанака.

Брускети с пастет от крема сирене и сьомга

mmartinova.com

Продукти: Две кутии натурално крема сирене "Филаделфия", 100 г пушена сьомга, няколко стръка пресен копър, скилидка чесън, каперси, 1 франзела.

Приготвяне: Филето сьомга се накълцва на съвсем ситно. Скилидката чесън се счуква с щипка сол, копърът се нарязва ситно. Всичко се поставя в купа и обърква хубаво. Нарязаната на колелца франзела се запича във фурната. Филийките се мажат с пастета и отгоре се гарнират с по 2-3 каперса всяка.

Каша със сирене

Продукти: Четири супени лъжици с връх брашно, 5-6 супени лъжици олио, 1 чаена чаша натрошено сирене, краве масло, червен пипер, прясно мляко, чубрица.

Приготвяне: Брашното се запържва в олиото до златисто. Разрежда се с горещо прясно мляко и се бърка на слаб огън до първо клокване. Прибавя се натрошеното сирене и се разбърква отново. Ако е необходимо, се посолява. Поднася се, като всяка порция се полива отгоре с по 1 чаена лъжичка масло, запържено с малко червен пипер, и се поръсва с чубрица.