ТЪРСЕТЕ, ЗА ДА НАМЕРИТЕ – НА 25 МАРТ
цветните „Вкусотии в чинии“ по рецепти от цяла България, под
надслов:
„ВЕЛИКДЕН – ВСИЧКО НА ТРАПЕЗАТА“
Бонус за читателите на сайта: рецептата на Емили Дикинсън „Черен
кейк“
Награди за най-добрите рецепти: продукти на REFAN
Великден
нито е близо, нито е далече. А подир него и Гергьовден. Добрите стопани не
вършат нещата в последния момент. За да сложиш „Всичко на масата“, трябва
отдалече да планираш, да купиш, да подготвиш заготовките. Кой ще ни помогне?
Разбира се списание „Вкусотии в чинии“ с вярната си дружина от фенове, които са
подбрали за вас най-добрите рецепти.
Ø КОЗУНАЦИ ЗА ЮНАЦИ: Козунак 40 яйца. Козунак с 25 яйца.
Ø КОЗУНАЦИ НА ПЛИТКИ И РУЛА: Шарен асеновски козунак. Маков козунак с ябълки. Кокосов
козунак. Козуначено руло с плънка от бити белтъци.
Ø ВЕЛИКДЕНСКИ ПЕЧИВА ОТ ИЗТОК И ОТ ЗАПАД: Сладкиш на писателката Емили
Дикинсън. Словенски
сладки. Австрийски козунак.
Ø
КОЗУНАЦИ „СЕКЪН ХЕНД“: От сух козунак сочен
щрудел. Тирамису от баят козунак.
Ø ШАРЕНИ ЯЙЦА: Боядисване с ориз. „Вихрушки“ с желатин. Шарени яйца с
балдиране (див керевиз). Боядисани с вълшебния восък.
Ø
ЛАКОМИ КУРАБИЙКИ: Войнишки курабии.
Сусамени кифлички с локум и орехи. Орехови пръчици. Козуначени кифли с шоколад.
Соленки – панделки. Великденски кифлички. Захаросани възелчета.
Ø ЦЯЛО АГНЕ НА ФУРНА: Цяло агне, печено в кожа. Цяло агне на шиш.
Агне в домашна пещ по стара рецепта.
Ø АГНЕШКИ МАНДЖИ СЪС ЗЕЛЕНИИ: Агнешко с киселец.
Агнешко с коприва. Печено агнешко в тиква, в тесто, в сено. Кафта мишце
(Ливан). Агнешко с пресни картофи. Агнешко с пресен чесън.
Ø
ВКУСОТИИ С ДРЕБОЛИИ: Черен дроб по немски. Кокореци по гръцки.
Пълнени шерденчета. Агнешка сарма кебап. Чревца с пресен лук.
Наш гост е ангелогласната
народна певица Росица ПЕЙЧЕВА. Песента и влиза направо в сърцето и навлажнява
очите. А животът й… За него ще ви разкаже самата тя.
„ЧЕРЕН КЕЙК НА
ЕМИЛИ ДИКИНСЪН“
Продукти за 2 стандартни
или 4 малки форми:
2 чаени чаши брашно, половин чаена лъжичка бакпулвер, половин чаена
лъжичка сол, половин индийско орехче, настъргано на ситно ренде, 1 чаена
лъжичка канела, щипка смлян карамфил, 5 яйца, 225 г краве масло, на стайна
температура, 2 чаени чаши захар, 50 г меласа (сироп от захарна тръстика), 100
мл бренди, 200 г стафиди, 200 г сушени боровинки, 350 г орехови ядки, 220 г
ядки пекан (американски орех).
Бележки към рецептата: Вместо 2 по-големи самуна, можете да направите 4 по-малки - в
зависимост от големината на формите, в които ще изсипете тестото.
За приготвянето на сладкиша са ви нужни няколко форми (може да
използвате и алуминиеви, за еднократна употреба), миксер с накрайници за разбиване
и такива за бъркане на тесто, няколко големи купи, хартия за печене.
Приготвяне: Загрейте предварително фурната на 180 градуса, като сложите на дъното и
широк метален съд с вода. Подгответе формите за сладкиша, като ги застелите с
намаслена хартия за печене – един лист на ширина и един по дължина, така че да
се получи нещо като кръст, чиито страни изскачат извън борда. Подгънете
стърчащите краища.
Сипете в голяма купа сушените плодове и ядките и ги
объркайте с ръце. В отделна купа смесете сухите съставки – пресейте брашното с
бакпулвера, добавете солта, индийското орехче, канелата и разбъркайте. Пресейте
отново и оставете настрана.
Отделно смесете влажните
съставки: В купа счупете яйцата и ги оставете
настрана. В отделна купа сложете нарязаното на парчета меко масло и го разбийте
с миксера. Започнете да добавяте захарта на малки дози, при постоянно
разбиване, докато привършите количеството. Бийте до получаване на пухкава
кремообразна консистенция, в която не можете да различите кристалчетата захар.
Към получения крем, при постоянно биене, започнете да добавяте на части яйцата.
След като сместа ги поеме, сипете и меласата. Разбийте всичко до хомогенност.
Приготвяне на тестото: С миксер започнете да разбърквате маслената смес на средна скорост,
като постепенно започнете да добавяте брашното. Бъркайте, докато брашнената и
маслената смес се хомогенизират в еднородно тесто. Накрая добавете и брендито.
(Тук е важно да се отбележи, че
разбъркването не трябва в никакъв случай да става на висока скорост, а на средна
или ниска, в противен случай тестото ще стане твърдо.)
Финално замесване: Сипете тестото в купата при микса от сушени плодове и ядки. Започнете
да бъркате с голяма лъжица, докато не се убедите, че всичко е добре омесено и
няма останали непокрити орехи или плодове. Разсипете тестото в подготвените
форми до две трети от височината им. Сложете ги на средно ниво във фурната и
печете до готовност.
Извадете готовите сладкиши от фурната и оставете да изстинат. В момента
в който можете да държите формата в ръка без да се опарите, извадете сладкишите
и отстранете хартията.
Сладкишът се нарязва, след като е добре изстинал. Можете
да го съхраните в хладилника до 2 седмици, ако го увиете добре в намаслена
хартия за печене или за няколко месеца, при положение, че го увиете добре в
полиетиленов плик или свежо фолио и поставите в камерата.
