Продукти за шоколадовите блатове: 6 яйца, 5 супени лъжици сметана, 600 г захар, 1 чаена лъжичка сол, 90 г какао, 1,5 чаени лъжички (7 г) сода, 300 мл гореща вода, 3 чаени лъжички нескафе, 250 мл олио, 2 чаени лъжички ванилия (или 1 чаена лъжичка ванилена захар), 300 г брашно.
За варения крем: 5 жълтъка, 250 г захар, 800 мл прясно мляко, 150 г масло (със стайна температура), 70 г брашно, 2 чаени лъжички ванилия (или ванилена захар).
За украсата: 220 г крема сирене (със стайна температура) три четвърти чаена чаша пудра захар.
За шоколадовата глазура: 100 г шоколад, 40 г масло, 80 мл сметана 33 процента.
Приготвяне на варения крем: Като начало е по-добре да приготвим варения крем, за да успее да изстине. От общото количество мляко отливаме 50 мл, останалото мляко кипваме заедно с ванилията. Отделяме жълтъците от белтъците и ги разбъркваме със захарта. Добавяме 50 мл студено мляко, добре разбъркваме. Добавяме 70 г пресято брашно и разбъркваме добре (1). Трябва да получим еднородна смес, напомняща течна сметана.
Когато млякото кипне, на части сипваме в него яйчената смес, като бъркаме интензивно с тел, за да не се пресекат жълтъците (2). Преливаме сместа в тенджера и слагаме на слаб огън, като постоянно бъркаме. Варим до сгъстяване. В готовия крем добавяме 50 г масло и разбъркваме (3).
Преливаме крема в голяма купа и го покриваме плътно с фолио, което да прилепва към повърхността (4). Оставяме крема да изстине. Останалото масло оставяме на стайна температура да омекне.
Приготвяне на шоколадовите блатове: Правим силно кафе с 300 мл вода или нескафе със същото количество вода. Смесваме яйцата със сметаната. В тенджера смесваме какаото, захарта, солта и содата. Добавяме горещото кафе и слагаме да се вари. Когато сместа започне да прави мехури, изключваме и преливаме в голяме купа да изстине. Оставяме тестото малко да изстине и бием на най-ниската скорост. Добавяме ванилията и олиото. След това добавяме в тестото яйчената смес и разбъркваме (5).
Накрая добавяме пресятото брашно и добре разбъркваме (6).
Застиламе с хартия за печене дъното на формата, намазваме стените с масло и поръсваме с брашно, изсипваме тестото. Печем блатовете в три форми, в предварително нагрята на 180 градуса фурна 25-30 минути (7). Докато са още топли, махаме пекарската хартия (8) и оставяме да доизсинат върху решетка. Разрязваме блатовете на две.
Мекото масло разбиваме до пухкава пяна. След това добавяме по 1 супена лъжица от изстиналия сварен крем в разбитото масло, като всеки път бъркаме старателно.
Сглобяваме тортата в подходящ съд, като предварително застиламе стените с фолио за удобство (9). Готовата шоколадова торта покриваме с фолиото (10) и слагаме в хладилника за 5-6 часа или за през нощта.
Приготвяне на украсата: Разбиваме крема сиренето, което е
със стайна температура, с пудрата захар и ванилията.
Изваждаме тортата от формата (11) и я намазваме отгоре с получения крем (12). Отново прибираме в хладилника.
Как да приготвим идеалната глазура.
Изваждаме тортата от хладилника и изсипваме цялата глазура върху тортата (15). Тя се сгъстява. С помощта на нож я разнасяме равномерно по повърхонстта, така че да започне да се стича и отстрани. Украсяваме шоколадовата торта по желание (16).
Новият, десети брой на списание „Вкусотии в чинии“ ще е цъфнал тази сутрин, по изгрев слънце, по вестникарските павилиони! Вземете си го без да размисляте, хвърлете му един поглед, докато си пиете кафето и... настроението ви ще се оправи! Толкова хубави рецепти на куп ще разсънят любопитството на всяка женя. А и няма да му мислите цяла седмица и да си задавате вечния въпрос: „Какво да сготвя?“
