НЕЩАТА ОТ ЖИВОТА: 100 РЕЦЕПТИ ЗА ЛЮТЕНИЦИ И ТУРШИИ ОТ ЦЯЛА БЪЛГАРИЯ: Излезе цветният брой на списание „Вкусотии в чинии“ ТУРШИЯ, ЛЮТЕНИЦА - НА ЕСЕ...
Блог за щастието и неудачата, за любовта и тъгата, за красивите места по земята и още по-красивите изживявания, за удоволствието от храната и мъката от диетите и за всички останали неща от живота.
Етикети
- СТИХОВЕТЕ НА СЪРЦЕТО (172)
- ВКУСОТИИ В ЧИНИИ (115)
- МЕЛОДИЯТА НА СЪРЦЕТО (83)
- ЖЕСТОКИ ИГРИ (38)
- ВЯРА И СЪМНЕНИЯ (30)
- "ВКУСНИ" КЛИПЧЕТА СЪС ЗЛАТНИ СЪВЕТИ (28)
- СТЕГНИ СЕ ЧОВЕЧЕ (26)
- ЛЮБОВ НЕОБЯСНИМА (20)
- ГРАДОВЕТЕ НА ЖИВОТА (17)
- ЧАЛЪМИ - КАТО ЗЛАТНИ НАЛЪМИ (11)
- МАРА ПЕПЕЛЯШКА (7)
- ЕВАНГЕЛИЕ ОТ МАРКО (3)
Представена публикация
СПИСАНИЕ „ВКУСОТИИ В ЧИНИИ“ Е ВЕЧЕ ПО ПАВИЛИОНИТЕ!
Имаме ли нужда от добра вест? Да! - Ето я: "Вкусотии в чинии" - тържество на добрият вкус с повече от 100 рецепти в брой 8 ...
сряда, 10 септември 2014 г.
понеделник, 8 септември 2014 г.
неделя, 7 септември 2014 г.
100 РЕЦЕПТИ ЗА ЛЮТЕНИЦИ И ТУРШИИ ОТ ЦЯЛА БЪЛГАРИЯ
На 15
септември, в едно с първия училищен звънец,
излиза и
цветният брой на списание „Вкусотии в чинии“
ТУРШИЯ, ЛЮТЕНИЦА - НА ЕСЕНТА ЦАРИЦА
И докато учениците
учат, майки и бащи, баби и дядовци, ще се включат в голямата национална есенна
кампания – за приготвяне на лютеници и туршии. Страници с безценни съвети ще
ви накарат да погледнете по нов начин на подготовката на продуктите, на
маринатата, на саламурата, на прибавките, подправките, печенето, бланширането,
варенето и сушенето.
Най-много рецепти ще
намерите в раздел: „Лютеница – печена, пържена или
варена, от всякакви зеленчуци сътворена“. А между тях абсолютни фаворити са: „Пържена лютеница с печена чушка и син домат“, „Любима лютика с печена капия“, „Изпотени
чушки в буркан полегнали“.
В раздел „Туршия – синя, жълта, червена, зелена, в каче или буркани подредена”,
си заслужава да пробвате рецептите с
пържени патладжани „Лилава туршия с чесън парфюмирана“, както и „Явровска
туршия с карфиол, динче и сиврия“, „Камби, пълнени с „розички“. Разбира се, сред рецептите
присъстват и царската туршия, и зелените доматчета, и пуканите чушлета сред
облаци от чесън.
Не бива да
пропускате и „Туршии от плод приготвям
цял живот” – безспорен първенец сред плодовите туршии е „Семейна рецепта от 100 години, предавана
от поколение на поколение” – грозде, плуващо в „самоток“ и наложено с хардал. Както
и „Лечебен
ябълков оцет с мая“.
И още - „Как да ги запазим свежи – за дълго време“. Там са споделените съвети за
запазване на плодове и зеленчуци, които и след месец-два да ги ядеш, все едно,
че днес си ги брал.
Наш гост е лошото момиче на попфолка Кали, която най-откровено си признава, че ако не са трите
й деца, винаги е готова да си тръгне и от най-уютното местенце. Това, в случай,
че не я оставят да живее живота си така, както тя го разбира.
вторник, 29 юли 2014 г.
ТУРШИИ ОТ ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНИИ В СПИСАНИЕ "ВКУСОТИИ В ЧИНИИ"
Ето
какво ще намерите в „Туршии от плодове и зелении":
.
. „Туршия от плодове
всекиму се ще”: Туршия от круши и дренки. Плодова туршия от
круши, ябълки и боровинки. Туршия от диви круши. Люти чушлета с джанки. Туршия
от вишни. Туршия от сини сливи. Квасени ябълки с ръжена слама. Мариновани дюли.
Мушмулица.
. „Всичко
зелено, в буркани съхранено”:
Зелен фасул с чорбаджийски чушки. Бакла с
копър. Туршия от зелен фасул, целина и моркови. Туршия от грах, зелен боб,
бакла, чесън, чушки. Тиквички с чесън и копър. Лозови листа – туршия. Зелен
хайвер. Спанак.
. „Солени
краставички в марината за салата”:
Краставички с горчица и цветове от копър. Краставички
с лук, хрян и чесън. Белени краставички със синап и лукчета. Краставички с
боровинки, броколи и маслини. Кисели краставички с чесън и люти чушлета.
. „Гъбите
– деликатес не от днес”:
Мариновани гъби с целина и моркови. Туршия от
„пияни” гъби. Гъби с олио и лешници. Стерилизирани гъби в доматен сос. Сушене на гъби – правила. Как да замразявате
гъби. Стерилизиране на гъби.
събота, 12 юли 2014 г.
РУСКИ БОРШ – КАК ДА СИ ГО ПРИГОТВИМ
Списание "Вкусотии в чинии" -
майсторски клас
РУСКИ БОРШ – КАК ДА СИ ГО ПРИГОТВИМ
Кулинарията както и всяко друго изкуство се
стреми да бъде интернационална. Затова и руският борш се е наредил в световния
кулинарен фонд. Но най-горещо твърдят, че те са измислили борша украинците. Литовците
също имат блюдо, подобно на борша, а беларусите твърдят, че техният борш е
най-древен. Но чужденците, когато отидат в Русия, приемат априори думите
„Москва” и „борш”, само украинците поглеждат скептично при тяхното произнасяне.
Технологията, която
ще ви предложим, не претендира за етнографска идентичност, но със сигурност
осигурява най-важното – боршът да е много, ама много вкусен.
Месото
Идеални за борша са
телешките гърди (около 1200 г), а месото не трябва да е от сукалче, нито да е
много постно. Добре е ребрата към гърдите да се насекат напречно на три, месото
да се измие и да се сложи в петлитрова тенджера. Да се залее с 3 литра студена
вода, да се сложи котлона на максимум и когато кипне, да се обере пяната, а
после да се намали до слабо и да се остави да къкри час и половина. Добре ще бъде
да добавите още в началото в течността изчистени корени за супа, а към края -
дафинов лист и чаена лъжичка счукан черен пипер. А може и една люта чушка,
разрязана на две.
Заготовката
Ще ни трябват две глави
цвекло, големи колкото мъжки юмрук. Едната от тях трябва да измием и да я
сложим във фурничка, загрята на 160 градуса, и да забравим за нея около 40 – 60
минути. В това време цвеклото ще стане меко и сладко. Но не го дръжте повече,
за да не му се набръчка кожичката. Дали е готово, ще познаете, като забиете
клечка за зъби - тя трябва да влезе с леко усилие.
От другата глава цвекло ще приготвим стабилизатор на
червения цвят на супата. Ще я почистим, ще я настържем на едро ренде, ще я
посолим щедро с мляна морска сол и ще напръскаме с винен оцет. Ще затиснем
отгоре с нещо тежко настърганата суровина и ще я оставим да си пусне сока почти
толкова време, колкото трае и варенето на месото.
Ще ни трябват още 6
средни домата, които ще обелим чрез натапяне във вряла, а после в гореща вода, като
след това ще ги нарежем на кубчета. Освен това трябва да изчистим и нарежем на
кубчета 2 едри моркова и три малки глави лук. А може да направим същото и с
корени магданоз.
Трябва също да измием и изтръскаме 1 връзка копър и 1 връзка магданоз, да изчистим няколко скилидки чесън. Дошло е време да извадим от фурничката цвеклото. Завиваме го във фолио и го оставяме да изстива бавно. Запържваме в нагорещено олио морковите и лука до леко зачервяване, след това изсипваме доматите, разбъркваме и оставяме, докато се посгъсти. Сега е ред на зелето – една средно-голяма глава прясно зеле разрязваме на 4, махаме кочана и горните листа и я нарязваме на лентички, дълги 3 см и широки половин см. Изстиналото цвекло изчистваме от кожицата и нарязваме на кубчета.
Трябва също да измием и изтръскаме 1 връзка копър и 1 връзка магданоз, да изчистим няколко скилидки чесън. Дошло е време да извадим от фурничката цвеклото. Завиваме го във фолио и го оставяме да изстива бавно. Запържваме в нагорещено олио морковите и лука до леко зачервяване, след това изсипваме доматите, разбъркваме и оставяме, докато се посгъсти. Сега е ред на зелето – една средно-голяма глава прясно зеле разрязваме на 4, махаме кочана и горните листа и я нарязваме на лентички, дълги 3 см и широки половин см. Изстиналото цвекло изчистваме от кожицата и нарязваме на кубчета.
Сглобката
Сварилия се бульон
прецедете, преливайки го в друга тенджера. Когато месото изстине, оберете го от
костите и го накълцайте на кубчета. Кипнете бульона в новата тенджера, пуснете
в нея зелето, то трябва да се вари не повече от 15 минути (не бива да се
допусне разкашкването му), добавете цвеклото и съдържанието на тигана с
доматите, изсипете вътре нарязаното месо, оставете да кипне, сипете
настърганата глава мариновано цвекло, за да стане ярък цветът на борша. Насипете
вътре около 1 супена лъжица сол (на вкус) и 1 – 2 супени лъжици захар, за да
убият киселината на доматите и оцета. Добавете 1 чаена лъжичка млян черен
пипер. Изключете котлона и оставете борша да поотлежи 15 минути. В това време
скълцайте много на ситно копъра и магданоза, смачкайте чесъна с малко оцет и
сол и преди да сипете борша, на дъното на всяка чиния сложете по една супена
лъжица от смесените зелении и чесъна, а като допълнение във всяка порция
добавете по 1 пълна супена лъжица квасена сметана. Вместо хляб е най-добре да
предложите топли кифли или ватрушки с плънка от кайма.
Рубриката води Марги
БОРИСОВА
четвъртък, 19 юни 2014 г.
ЛЕЧЕБНИ БИЛКИ И СЛАДКА ОТ НАШАТА ЗЕМЯ
СЕЛСКИЯТ СВАЛЯЧ – В ГРАДСКИ УСЛОВИЯ
ПАЗИ СЕ НА ПЛАЖА ОТ... СЕЛСКИЯ БЕК
www.g
oogle.bg
Селският бек признава един вид обувки – чехлите. Не зависимо дали се намира на плажа, на бензиностанцията или в бара, той винаги предизвестява пристигането си с едно равномерно и благозвучно шляп-шляп-шляп…Носи тъмните очила и в най-дъждовното време, които задължително са с бъбрековидна форма и огледални стъкла.
През деня залага на потниците, а вечер – на риза с вдигната яка. Каквото и да е облякъл обаче, ще го разпознаете по огромните надписи Armani, Gucci, D&G или Cavalli. Запомнете, селският бек, разпознава само тези 4 марки. Останалите го объркват.
Ако случайно работите в магазин за дрехи и попаднете на такъв екземпляр, винаги, абсолютно винаги му предлагайте дрехи с поне 2 размера по-малък от неговия. Повярвайте, ще си спестите много главоболия!
В разговор със селски бек, ще го разпознаете и по характерното за този вид цъкане, което се получава при триенето на езика със зъбите, най-вероятно в опити да се извади заклещена люспа от домат или семка.
Най-силно селският бек се откроява в дискотеката. Той е шумен, мирише на странна смесица от сапун Фа, секрет, мента и тоалетна вода Mediterraneo на Antonio Banderas. Танците му се състоят от сложна комбинация на наведена глава, високо вдигнати ръце, мощно пощракване с пръсти и периодично пляскане.
Препоръчително е да не влизате във вербален, а още по-малко в интимен контакт с представител на този вид. Най-малкото, защото простотията му е толкова силно радиоактивна, че може да ви зарази на секундата!СЕЛСКИЯТ БЕК ПРИЗНАВА САМО ЧЕХЛИТЕ. НОСИ ТЪМНИТЕ ОЧИЛА И В НАЙ-ДЪЖДОВНОТО ВРЕМЕ, КОИТО ЗАДЪЛЖИТЕЛНО СА С БЪБРЕКОВИДНА ФОРМА И ОГЛЕДАЛНИ СТЪКЛА. ПРЕЗ ДЕНЯ ЗАЛАГА НА ПОТНИЦИТЕ, А ВЕЧЕР – НА РИЗА С ВДИГНАТА ЯКА И ПОНЕ 2 РАЗМЕРА ПО-МАЛКА ОТ НЕГОВИЯ. ЩЕ ГО РАЗПОЗНАЕТЕ ПО ОГРОМНИТЕ НАДПИСИ ARMANI, GUCCI, D&G ИЛИ CAVALLI...
сряда, 28 май 2014 г.
събота, 12 април 2014 г.
Крисия Тодорова – “When You Believe” | Шоуто на Слави
http://www.slavishow.com/%D0%BA%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%B8%D1%8F-%D1%82%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0-when-you-believe/
вторник, 1 април 2014 г.
четвъртък, 27 март 2014 г.
Търсете на 31 март новия цветен брой на „Вкусотии в чинии” ВЕЛИКДЕН – БЛАГ ДЕН
ВЕЛИКДЕН – БЛАГ ДЕН с рецепти за козунаци, кифли и курабии от всички краища на България - Търсете на 31 март в новия цветен брой на „Вкусотии в чинии”
ВЕЛИКДЕН – БЛАГ ДЕН
с рецепти за козунаци, кифли и курабии от всички краища на България:
РЕЦЕПТИ В АВАНС ОТ ВЕЛИКДЕНСКИЯ БРОЙ:
Варен руски козунак с чай
Козунак "Облаче"
Продукти: 5 яйца, 2 чаеничаши захар, 1 чаена чаша мас, 2-3 ванилии, 1 кофичка кисело мляко (в него серазтваря 1 амонячна сода), 500 г брашно.
www.google.com
Абонамент за:
Публикации (Atom)