Представена публикация

СПИСАНИЕ „ВКУСОТИИ В ЧИНИИ“ Е ВЕЧЕ ПО ПАВИЛИОНИТЕ!

Имаме ли нужда от добра вест? Да! - Ето я: "Вкусотии в чинии" - тържество на добрият вкус с повече от 100 рецепти в брой 8 ...

неделя, 7 септември 2014 г.

100 РЕЦЕПТИ ЗА ЛЮТЕНИЦИ И ТУРШИИ ОТ ЦЯЛА БЪЛГАРИЯ


На 15 септември, в едно с първия училищен звънец,
излиза и цветният брой на списание „Вкусотии в чинии“

ТУРШИЯ, ЛЮТЕНИЦА - НА ЕСЕНТА ЦАРИЦА


И докато учениците учат, майки и бащи, баби и дядовци, ще се включат в голямата национална есенна кампания – за приготвяне на лютеници и туршии. Страници с безценни съвети ще ви накарат да погледнете по нов начин на подготовката на продуктите, на маринатата, на саламурата, на прибавките, подправките, печенето, бланширането, варенето и сушенето.
Най-много рецепти ще намерите в раздел: „Лютеница – печена, пържена или варена, от всякакви зеленчуци сътворена“. А между тях абсолютни фаворити са: „Пържена лютеница с печена чушка и син домат“, „Любима лютика с печена капия“, „Изпотени чушки в буркан полегнали“.
В раздел „Туршия – синя, жълта, червена, зелена, в каче или буркани подредена”, си заслужава да пробвате рецептите с  пържени патладжани „Лилава туршия с чесън парфюмирана“, както и „Явровска туршия с карфиол, динче и сиврия“, „Камби, пълнени с „розички“. Разбира се, сред рецептите присъстват и царската туршия, и зелените доматчета, и пуканите чушлета сред облаци от чесън.
Не бива да пропускате и „Туршии от плод приготвям цял живот” – безспорен първенец сред плодовите туршии е „Семейна рецепта от 100 години, предавана от поколение на поколение” – грозде, плуващо в „самоток“ и наложено с хардал. Както и Лечебен ябълков оцет с мая“.
И още - „Как да ги запазим свежи – за дълго време“. Там са споделените съвети за запазване на плодове и зеленчуци, които и след месец-два да ги ядеш, все едно, че днес си ги брал.

Наш гост е лошото момиче на попфолка Кали, която най-откровено си признава, че ако не са трите й деца, винаги е готова да си тръгне и от най-уютното местенце. Това, в случай, че не я оставят да живее живота си така, както тя го разбира.





вторник, 29 юли 2014 г.

ТУРШИИ ОТ ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНИИ В СПИСАНИЕ "ВКУСОТИИ В ЧИНИИ"


Списание "Вкусотии в чинии" дава 100 рецепти за „Туршии от плодове и зелении“: Туршия от круши и дренки. Плодова туршия от круши, ябълки и боровинки. Туршия от диви круши. Люти чушлета с джанки. Туршия от вишни. Туршия от сини сливи. Квасени ябълки с ръжена слама. Мариновани дюли. Мушмулица.  „Всичко зелено, в буркани съхранено”: Зелен фасул с чорбаджийски чушки. Бакла с копър. Туршия от зелен фасул, целина и моркови. Туршия от грах, зелен боб, бакла, чесън, чушки. Тиквички с чесън и копър. Лозови листа – туршия. Зелен хайвер. Спанак.  „Солени краставички в марината за салата”: Краставички с горчица и цветове от копър. Краставички с лук, хрян и чесън. Белени краставички със синап и лукчета. Краставички с боровинки, броколи и маслини. Кисели краставички с чесън и люти чушлета.  „Гъбите – деликатес не от днес”: Мариновани гъби с целина и моркови. Туршия от „пияни” гъби. Гъби с олио и лешници. Стерилизирани гъби в доматен сос. Сушене на гъби – правила. Как да замразявате гъби. Стерилизиране на гъби. Гост на нашите читатели ще бъде певицата на най-нежните балади в попфолка – Емилия.
Ето какво ще намерите в „Туршии от плодове и зелении":
 .
. „Туршия от плодове всекиму се ще”: Туршия от круши и дренки. Плодова туршия от круши, ябълки и боровинки. Туршия от диви круши. Люти чушлета с джанки. Туршия от вишни. Туршия от сини сливи. Квасени ябълки с ръжена слама. Мариновани дюли. Мушмулица.
 „Всичко зелено, в буркани съхранено”:
Зелен фасул с чорбаджийски чушки. Бакла с копър. Туршия от зелен фасул, целина и моркови. Туршия от грах, зелен боб, бакла, чесън, чушки. Тиквички с чесън и копър. Лозови листа – туршия. Зелен хайвер. Спанак.
 „Солени краставички в марината за салата”:
Краставички с горчица и цветове от копър. Краставички с лук, хрян и чесън. Белени краставички със синап и лукчета. Краставички с боровинки, броколи и маслини. Кисели краставички с чесън и люти чушлета.
 „Гъбите – деликатес не от днес”: 
Мариновани гъби с целина и моркови. Туршия от „пияни” гъби. Гъби с олио и лешници. Стерилизирани гъби в доматен сос. Сушене на гъби – правила. Как да замразявате гъби. Стерилизиране на гъби. 





събота, 12 юли 2014 г.

РУСКИ БОРШ – КАК ДА СИ ГО ПРИГОТВИМ



Списание "Вкусотии в чинии" - 
майсторски клас



РУСКИ БОРШ – КАК ДА СИ ГО ПРИГОТВИМ

www.google.bg
Кулинарията както и всяко друго изкуство се стреми да бъде интернационална. Затова и руският борш се е наредил в световния кулинарен фонд. Но най-горещо твърдят, че те са измислили борша украинците. Литовците също имат блюдо, подобно на борша, а беларусите твърдят, че техният борш е най-древен. Но чужденците, когато отидат в Русия, приемат априори думите „Москва” и „борш”, само украинците поглеждат скептично при тяхното произнасяне.
Технологията, която ще ви предложим, не претендира за етнографска идентичност, но със сигурност осигурява най-важното – боршът да е много, ама много вкусен.

Месото
Идеални за борша са телешките гърди (около 1200 г), а месото не трябва да е от сукалче, нито да е много постно. Добре е ребрата към гърдите да се насекат напречно на три, месото да се измие и да се сложи в петлитрова тенджера. Да се залее с 3 литра студена вода, да се сложи котлона на максимум и когато кипне, да се обере пяната, а после да се намали до слабо и да се остави да къкри час и половина. Добре ще бъде да добавите още в началото в течността изчистени корени за супа, а към края - дафинов лист и чаена лъжичка счукан черен пипер. А може и една люта чушка, разрязана на две.

Заготовката
Ще ни трябват две глави цвекло, големи колкото мъжки юмрук. Едната от тях трябва да измием и да я сложим във фурничка, загрята на 160 градуса, и да забравим за нея около 40 – 60 минути. В това време цвеклото ще стане меко и сладко. Но не го дръжте повече, за да не му се набръчка кожичката. Дали е готово, ще познаете, като забиете клечка за зъби - тя трябва да влезе с леко усилие.
От другата глава цвекло ще приготвим стабилизатор на червения цвят на супата. Ще я почистим, ще я настържем на едро ренде, ще я посолим щедро с мляна морска сол и ще напръскаме с винен оцет. Ще затиснем отгоре с нещо тежко настърганата суровина и ще я оставим да си пусне сока почти толкова време, колкото трае и варенето на месото.
Ще ни трябват още 6 средни домата, които ще обелим чрез натапяне във вряла, а после в гореща вода, като след това ще ги нарежем на кубчета. Освен това трябва да изчистим и нарежем на кубчета 2 едри моркова и три малки глави лук. А може да направим същото и с корени магданоз.
Трябва също да измием и изтръскаме 1 връзка копър и 1 връзка магданоз, да изчистим няколко скилидки чесън. Дошло е време да извадим от фурничката цвеклото. Завиваме го във фолио и го оставяме да изстива бавно. Запържваме в нагорещено олио морковите и лука до леко зачервяване, след това изсипваме доматите, разбъркваме и оставяме, докато се посгъсти. Сега е ред на зелето – една средно-голяма глава прясно зеле разрязваме на 4, махаме кочана и горните листа и я нарязваме на лентички, дълги 3 см и широки половин см. Изстиналото цвекло изчистваме от кожицата и нарязваме на кубчета.

Сглобката
Сварилия се бульон прецедете, преливайки го в друга тенджера. Когато месото изстине, оберете го от костите и го накълцайте на кубчета. Кипнете бульона в новата тенджера, пуснете в нея зелето, то трябва да се вари не повече от 15 минути (не бива да се допусне разкашкването му), добавете цвеклото и съдържанието на тигана с доматите, изсипете вътре нарязаното месо, оставете да кипне, сипете настърганата глава мариновано цвекло, за да стане ярък цветът на борша. Насипете вътре около 1 супена лъжица сол (на вкус) и 1 – 2 супени лъжици захар, за да убият киселината на доматите и оцета. Добавете 1 чаена лъжичка млян черен пипер. Изключете котлона и оставете борша да поотлежи 15 минути. В това време скълцайте много на ситно копъра и магданоза, смачкайте чесъна с малко оцет и сол и преди да сипете борша, на дъното на всяка чиния сложете по една супена лъжица от смесените зелении и чесъна, а като допълнение във всяка порция добавете по 1 пълна супена лъжица квасена сметана. Вместо хляб е най-добре да предложите топли кифли или ватрушки с плънка от кайма.

Рубриката води Марги БОРИСОВА



четвъртък, 19 юни 2014 г.

ЛЕЧЕБНИ БИЛКИ И СЛАДКА ОТ НАШАТА ЗЕМЯ
























www.google.com

СЕЛСКИЯТ СВАЛЯЧ – В ГРАДСКИ УСЛОВИЯ


ПАЗИ СЕ НА ПЛАЖА ОТ... СЕЛСКИЯ БЕК

www.g

oogle.bg

Селският бек признава един вид обувки – чехлите. Не зависимо дали се намира на плажа, на бензиностанцията или в бара, той винаги предизвестява пристигането си с едно равномерно и благозвучно шляп-шляп-шляп…Носи тъмните очила и в най-дъждовното време, които задължително са с бъбрековидна форма и огледални стъкла.
През деня залага на потниците, а вечер – на риза с вдигната яка. Каквото и да е облякъл обаче, ще го разпознаете по огромните надписи Armani, Gucci, D&G или Cavalli. Запомнете, селският бек, разпознава само тези 4 марки. Останалите го объркват.
Ако случайно работите в магазин за дрехи и попаднете на такъв екземпляр, винаги, абсолютно винаги му предлагайте дрехи с поне 2 размера по-малък от неговия. Повярвайте, ще си спестите много главоболия!
В разговор със селски бек, ще го разпознаете и по характерното за този вид цъкане, което се получава при триенето на езика със зъбите, най-вероятно в опити да се извади заклещена люспа от домат или семка.
Най-силно селският бек се откроява в дискотеката. Той е шумен, мирише на странна смесица от сапун Фа, секрет, мента и тоалетна вода Mediterraneo на Antonio Banderas. Танците му се състоят от сложна комбинация на наведена глава, високо вдигнати ръце, мощно пощракване с пръсти и периодично пляскане.
Препоръчително е да не влизате във вербален, а още по-малко в интимен контакт с представител на този вид. Най-малкото, защото простотията му е толкова силно радиоактивна, че може да ви зарази на секундата!СЕЛСКИЯТ БЕК ПРИЗНАВА САМО ЧЕХЛИТЕ. НОСИ ТЪМНИТЕ ОЧИЛА И В НАЙ-ДЪЖДОВНОТО ВРЕМЕ, КОИТО ЗАДЪЛЖИТЕЛНО СА С БЪБРЕКОВИДНА ФОРМА И ОГЛЕДАЛНИ СТЪКЛА. ПРЕЗ ДЕНЯ ЗАЛАГА НА ПОТНИЦИТЕ, А ВЕЧЕР – НА РИЗА С ВДИГНАТА ЯКА И ПОНЕ 2 РАЗМЕРА ПО-МАЛКА ОТ НЕГОВИЯ. ЩЕ ГО РАЗПОЗНАЕТЕ ПО ОГРОМНИТЕ НАДПИСИ ARMANI, GUCCI, D&G ИЛИ CAVALLI...


събота, 12 април 2014 г.

четвъртък, 27 март 2014 г.

Търсете на 31 март новия цветен брой на „Вкусотии в чинии” ВЕЛИКДЕН – БЛАГ ДЕН

 



ВЕЛИКДЕН – БЛАГ ДЕН с рецепти за козунаци, кифли и курабии от всички краища на България - Търсете на 31 март в новия цветен брой на „Вкусотии в чинии”


ВЕЛИКДЕН – БЛАГ ДЕН


с рецепти за козунаци, кифли и курабии от всички краища на България: 











РЕЦЕПТИ В АВАНС ОТ ВЕЛИКДЕНСКИЯ БРОЙ:


Варен руски козунак с чай



През това време половин чаена чаша брашно се сварява с половин чаена чаша кипящо прясно мляко при непрекъснато бъркане, докато се получи каша. Охлажда се (да не е горещо). После се смесва с шупналата мая, с чаена чаша прясно мляко, солта и леко разбитите яйца и се разбърква добре. Добавя се толкова брашно, че да се получи достатъчно гъсто тесто за месене. Омесва се до гладкост и се оформя на топка. Слага се в по-голям съд, намазан с олио, покрива се с кърпа и се оставя на топло до сутринта. Сутринта (в 6 - 7 ч.) в тестото се добавя половин чаена чаша топло краве масло (стопено и охладено - да не е горещо) и добре се разбърква. Малко по малко се добавя топлият чай, смесен със захарта и се разбърква. Добавят се подправките. Постепенно се добавя и останалото брашно, като тестото се меси. Когато е готово, тестото се слага на масата и се меси, докато започнат да се образуват мехури. Слага в голям съд, покрива се с влажна кърпа и се оставя да престои 1 час. После се премесва на масата. Постепенно се добавят стафидите, оваляни в брашно. Тестото се връща в съда, покрива се с кърпата и престоява 30 мин. Сега вече тестото е готово и се разнася по формите - до половината от обема им. Оставя се да втаса. Пече се в предварително загрята фурна при 180 градуса до готовност. Ако започне много да се препича, се покрива с алуминиево фолио.

Козунак "Облаче"



Приготвяне: Първо се приготвя закваска - в тенджерка с половин чаена чаша брашно се сипва 1 чаена чаша врящо прясно мляко. При непрекъснато бъркане с дървена лъжица бързо се замесва тесто. Маята се размива в половин чаена чаша топло прясно мляко и се оставя на топло за 10 - 15 мин. Стафидите и сушените плодове се заливат с рома и се оставят да престоят 30 - 40 мин. След това се отцеждат и се подсушават. Вареното тесто се смесва с маята и добре се разбърква. Покрива се с кърпа и се оставя 1 час да втаса на топло. Белтъците се разбиват на пяна. Разбиват се жълтъците заедно със захарта, солта и ванилията - до побеляване. Тестото се смесва с белтъците, с половината от жълтъчната смес и с 1 и половина чаени чаши брашно, като добре се разбърква. Покрива се с кърпа и втасва 1 час на топло. След това се добавя останалата жълтъчна смес, 3 и половина чаени чаши брашно и топлото краве масло - стопено и охладено. Меси се, докато спре да лепне. Добавят се подправките, сушените плодове, настърганата кора от лимон и тестото се премесва с тях. Оставя се да втаса 1 - 2 часа. (С плодовете тестото става по-тежко и втасва по-бавно).



Продукти: 5 яйца, 2 чаеничаши захар, 1 чаена чаша мас, 2-3 ванилии, 1 кофичка кисело мляко (в него серазтваря 1 амонячна сода), 500 г брашно.








www.google.com








четвъртък, 9 януари 2014 г.

В ГОДИНАТА НА КОНЯ ВСЕКИ ИМА ШАНС

В годината на Коня всеки има шанс: На 31-ви януари 2014-та китайският хороскоп попада под знака на коня. Какви са прогнозите за родените под знака на това благородно животно? За всяка зодия – ще е различно! Но като цяло се очертава година, наситена с емоции. За всички предстои редуване на възходи и спадове, но периодът може да се определи като добър, тъй като конят предоставя възможност на всеки да опита късмета си и да постигне целите си. В следващите 12 месеца носете повече зелено.


На 31-ви януари 2014-та китайският хороскоп попада под знака на коня. Какви са прогнозите за родените под знака на това благородно животно? За всяка зодия – ще е различно! Но като цяло се очертава година, наситена с емоции. За всички предстои редуване на възходи и спадове, но периодът може да се определи като добър, тъй като конят предоставя възможност на всеки да опита късмета си и да постигне целите си.
В следващите 12 месеца носете повече зелено, дръжте в себе си талисман във формата на кон, а у дома наблягайте предимно на дървения интериор.

Конят като зодиакален знак

Конят е седмият по ред зодиакален знак в китайски хороскоп. Той се отличава със завидни положителни качества.