Те
са деликатни на вкус и много сочни, тези пухкави пирожки с вкусен пълнеж!
Продукти:
Тиквички – 300 г, агнешка кайма – 200 г, 1 лук, 1 яйце, 4 супени лъжици
заквасена сметана, сол и черен смлян пипер на вкус, айрян – половин чаена чаша,
олио за пържене, брашно – 5 супени лъжици.
Приготвяне
- за около 20-30 минути:
1.
Тиквичките (трябва да са много млади) измиваме
под течаща вода, отрязваме краищата им и ги настъргваме на едро ренде. Добавяме яйцето и заквасената сметана. Разбъркваме добре.
2. Посоляваме
и поръсваме с черния пипер тиквичките, насипваме при тях айряна. Пресяваме
брашното и го добавяме към тиквичките. Разбъркваме. Тестото не трябва да е нито
плътно, нито рядко, така че може да ни потрябва повече или по-малко брашно.
3.
Обелваме лука, нарязваме го на ситно и го запържваме в олиото, докато омекне.
Добавяме агнешката кайма (или пилешка, или друга), поръсваме със сол и черен. Размесваме
добре каймата и я запържваме, докато стане на трохи.
4. В
друг тиган наливаме олио, загряваме го до средна температура и с черпак
насипваме от тестото, но така – че да се оформят овални малки „палачинки“. Когато
долната им част се запържи и зачерви, върху тях, но по на едната им страна
сипваме по една супена лъжица от плънката. 
5.
Използваме шпатула, за да покрием месото с другата половина на „палачинката“,
леко притискаме краищата и я обръщаме обратно, за да се запържи и горната
страна.
Отново
обръщаме и за 5 минути пържим на среден огън под с капак.
Готово!
Поднасяме
в чинии, като ги поливаме с разбита с вилица заквасена сметана. Това е чудесна закуска
или лека вечеря. Добър апетит!
