"ВТОРИ" – ИЛИ НОЩТА, ПРЕВЪРНАТА В ЧОЧАРКА - СТИХОВЕ ОТ МАРГАРИТА МАРТИНОВА

 

Нощта е писък,

изнасилена Чочарка! 

Жена, с усукана във палките коса.

 Небето звездно – стъпкана бърсалка

от униформите със брони,

без лица.

Печат от грайфери

в разкъсаната рокля.

Кръвта по плочките площада оцвети.

 Септември е – година високосна!

Завинаги „септември“

запомни! 

Дори и с Господа

годината да спори, 

да трие с гума, да отсича със тесла 

от календара датата си: „втори“,

с ръждив пирон тя е забита

в паметта. 

Нощта е демон.

И е птица беззащитна.

Хиена с нокти. Бяла ангелска душа. 

С лица безбройни, всеки миг различни. 

Ръцете в белези.

С наритани крака. 

На живо, времето

зашива рани в нея,  

не пада болката по гръб, до кръв дере. 

По котешки нощта ще оцелее. 

Така е рано през септември

да се мре!

 Крещи сега,

но някой ден пак ще се смее,            

и ще танцува със листата в есета. 

Като крило, край нея ще се вее

трицветно знаме, вместо

роклята с кръвта. 

 

©Маргарита Мартинова

СПИСАНИЕ "ВКУСОТИИ В ЧИНИИ" ВИ ОЧАКВА ДНЕС С РЕЦЕПТИ ЗА ЛЕЧЕБНИ СЛАДКА ОТ ЦВЕТЯ

 

„Вкусотии в чинии“ е вашето списание за делник и за празник. Потърсете бр. № 6 днес по павилиони, пощи, магазини, супермаркети, бензиностанции

 

Всеки ден какво да ядем

Ø Ôðåíñêà äîìàòåíà ñóïà. Ñàôðèä ÷îðáà. Êðåì ñóïà îò òèêâè÷êè ñ ãðèñ. Ãúáåíà ÷îðáà ñ ìàíàòàðêè     

Ø Çåëåíè ÷óøêè ñ ÷åñúí è ïàñòåò îò ñèðåíå. Чåñíîâè ïàòëàäæàíè. Ñàëàòà îò ìèäè ñ ïðåñåí ëóê.     

Ø Ïàòëàäæàí íà ôóðíà, ïúëíåí ñ чóøêè è ëóê. Áóãó êåáàï ñ ìëå÷íà çàëèâêà. Зåëåí ôàñóë â ïàñòà ïàòàôðè. Ìóñàêà ñ òèêâè÷êè è ïàòëàäæàí     

Зеленчукът е на мода

Ø ×óøêè áþðåê ñ êàðòîôåíî ïþðå. Ïúðæåí äðîá ñ ïèïåðêè ïî ñåëñêè. Ñèðåíÿâà ëþòèêà. Îâ÷àðñêà ðàçÿäêà. Ìåíåìåí ñ ÷óøêè è ÿéöà

Ø За Ïåòðîâäåí: Ïèëå íà ôóðíà, êàöíàëî âúðõó áèðà. Ïèëå, ïå÷åíî â ñîë.  

Ø Êèø ñ òèêâè÷êè, ñèðåíà è çåëåíèè. Êèïúðñêà ìàñëèíåíà ïèòà. Òàðò ñ ãúáè è ñìåòàíà. Ñîëåí ïàé ñ ÷åðè äîìàòè            

Ø Сëàäêà îò çåëåí÷óöè: Ïîäëþòåíî ñëàäêî îò ÷óøêè. Ñëàäêî îò íåæíè ïàòëàäæàí÷åòà. Ñëàäêî îò ìîðêîâè. Ìàëêè äîìàò÷åòà ñ ëîêóì è ëóê÷åòà.

Не пропускай времената на сладката

Ø Ñëàäêî îò êàéñèè ñ ÿäêè. Ñëàäêî îò âèøíè. Ñëàäêî îò êúïèíи. ßáúëêè ñ ìåíòà. Ñèðîï îò âèøíåâè ëèñòà. Ñëàäêî îò çåëåíè îðåõ÷åòà. Ñëàäêî îò äèíåíè êîðè. Çåëåíî ñëàäêî îò ñìîêèíêè        

Ø Ëå÷åáíè ñëàäêà: Àêàöèåâî ñëàäêî. Ñëàäêî îò ëþëÿê. Ñëàäêî îò ðåâåí. Ñèðîï îò ìàãàðåøêè òðúí. Ñëàäêî îò ðîçè. Ìàðìàëàä îò áúç è ÿáúëêè    

Ø Êðàñèâ àëêîõîë: Ëèêüîð îò ÿãîäè. Ëèêüîð îò çåëåíè îðåõ÷åòà - öåëè è ðÿçàíè. Ëèêüîð îò àêàöèÿ. Áèëêîâ ëèêüîð. Âèøíîâêà èëè ìàëèíîâêà. Ëèêüîð îò äþëè      

Ø Ëå÷å ôðèòà èëè ïàíèðàíî ìëÿêî. Áîðîâèíêîâà ôàíòàçèÿ. Ìàëèíîâ äåñåðò. Ìëå÷íî „Åêñòàçè“ ñ áàíàí è ïðàñêîâà

Ø Сèðîï îò ñìîêèíîâè ëèñòà. Ñèðîï îò áúç áåç âàðåíå. Ôðåíñêè ñèðîï îò äèíÿ

Ø Ñëàäêèøè ñ èñòîðèÿ: Âàôëè è ãîôðåòè ñà èçêóøàâàëè ïðåç âåêîâåòå

Храната хем много не струва, хем лекува

Ø Àïòåêà â êóõíåíñêèÿ øêàô – с коя билка, какво да лекуваме, как да я приготвим и по колко да приемамве        

Ø Козметика с овес. Нй-полезните весени маски за свежо лици                   

Ø Торта с вишни и бял шоколад. Торта с маслен крем и череши         

 

ТОРТА С ВИШНИ И БЯЛ ШОКОЛАД

„ЛЮБОВТА НА ЛЯТОТО“

 

Продукти за крема: Една чаена чаша пудра захар, 350 г сметана от с висока масленост, 270 г плодово кисело мляко на „Данон“.

За блата: 4 яйца, 1 чаена чаша захар, 1 пакетче ванилия, половин пакетче бакпулвер, 1 и половина чаени чаши пресято брашно, 2 супени лъжици смлени печени бадеми, 450 г вишни без костилки, 50 г бял шоколад.

Приготвяне на блата: Чукваме в суха и чиста купа 4 яйца и ги слагаме в хладилника да се охладят. Включваме фурната да се нагрее на 200 градуса. Намазваме с олио и поръсваме с брашно формата за печене, като отстраняваме излишното брашно. Изваждаме купата и разбиваме в нея яйцата на твърда пяна. Добавяме 1 чаена чаша захар и разбиваме, докато се разтвори напълно. Добавяме пресятото с бакпулвера брашно, като на ниски обороти разбиваме с миксера. Добавяме 2 супени лъжици смлени ядки и разбъркваме. Изсипваме във формата и печем 20-30 мин.

Приготвяне на крема: Разбиваме сметаната до пълно сгъстяване. Добавяме 1 чаена чаша пудра захар и разбиваме до разтварянето на захарта. Добавяме една по една супени лъжици с плодово кисело мляко, без да преставаме да бием (цветът на крема ще зависи от вида на млякото). Кремът е готов.

Изваждаме изпечения блат, оставяме го да се охлади и го разрязваме на половинки. Върху долната половинка подреждаме вишните. Отгоре намазваме с една трета от крема. Покриваме с втората половина от блата и леко притискаме. Изсипваме останалия крем, заглаждаме с горещ нож. Отгоре нареждаме вишните и върху тях настъргваме на най-ситното ренде шоколада.

 

КАК ДА НАПРАВИМ ФЕЙСБУК СЪБИТИЕ

 

СПИСАНИЕ ВКУСОТИИ В ЧИНИИ Е ОТНОВО ПРИ ВАС! ОЧАКВА ВИ НАВСЯКЪДЕ, КЪДЕТО МОЖЕТЕ ДА ГО КУПИТЕ

 

От днес 31 май, списание „Вкусотии в чинии“ е по павилионите!

От утре можете да се абонирате във всеки клон на Български пощи!

 

СЕЗОНЪТ НА СЛАДКАТА:

МЕД ОТ ЖИВОВЛЯК, БЪЗОВ СИРОП, ЯГОДИ С ВОДКА

Наш гост е певицата Михаела ФИЛЕВА: „Когато до себе си

имаш правилните  хора, това те прави свободен и силен!“

 

ЧЕРЕШОВА ДИЕТА ЗА ОТСЛАБВАНЕ – ДЕН ПО ДЕН

 

•  ПАЙ С МАСЛЕНО ТЕСТО И ЧЕРЕШИ:

Паят се приготвя лесно и се изяжда бързо. Ще ви открием накрая на информацията ни тайната му

 

•  СПАНАЧНИ ПАЛАЧИНКИ С РАЗНИ ПЛЪНКИ

Ще споделим тук рецептата. Имайте малко търпение!

 

• КАК ДА СТАНЕМ ЦАРЕ НА ВКУСНАТА РИБА

Видове черноморска риба. Да си признаем: Най-вкусна е пържена!

 

•  ВЕЧНАТА МЛАДОСТ - ВЪЗМОЖНА ЛИ Е ТЯ?

УВ-лъчите проникват надълбоко в кожата и я състаряват. Начини да се опазим

 

СПАНАЧНИ ПАЛАЧИНКИ С ПЛЪНКИ ЗА ДЕЛНИК ИЛИ ПРАЗНИК

 

Спаначните палачинки със сьомга или червен хайвер, с крема сирене или с плънка от кашкавалена извара, ще заемат полагащото им се място не само на ежедневната вечеря, но и на празничната трапеза. Ярките, съблазнителни, зелени палачинки изглеждат необичайно и ако са придружени с вкусен пълнеж - просто ще оближете пръстите си! Приготвени на млечна основа, направени от пресен спанак, те са пухкави и едновременно успяват перфектно да запазят формата си. Но освен, че са вкусни, спаначните палачинки са и здравословни. По правило децата ги изяждат с удоволствие и дори искат още, ако им кажете, че блюдото е приготвено по рецепта на зеления анимационен герой „Шрек“.

Продукти: Спанак – около 100 г, олио – 3 супени лъжици, 2 яйца, 300 мл прясно мляко - 250-300 мл, 2 щипки сол, щипка захар, пшенично брашно - 200 г.

Приготвяне на пюрето: Измивате спанака, изрязвате дебелите дръжки, оставяйки само листата и слагате в купата на пасатора. Прибавяте няколко супени лъжици олио и смилате до гладка смес. Резултатът е красиво зелено спаначно пюре (180-200 мл).

На тестото: Счупете яйцата в дълбока купа и добавете едно след друго млякото и брашното, като разбърквате с телта. По-точно – сипвате малко мляко, след това добавяте пресято брашно, отново мляко и отново брашно. Резултатът е тесто без нито една бучка. Добавете пюрето от спанак в тестото, посолете със щипка сол или на вкус. Разбъркайте с телта до гладка смес. Резултатът ще е тесто с приятен маслинен цвят. Консистенцията му трябва да е като за обикновени палачинки. Ако е много рядко, можете да добавите малко повече брашно и обратно, ако е гъсто, добавете мляко. Оставете да почине 15 мин

Пържене на зелените палачинки: Загрейте тигана и изсипете около половин черпак тесто в него. За да не се разсипе първата порция, намажете тигана с малко масло, като го разпределите с четка. Гответе на умерен огън по 2-3 мин от всяка страна, така че катмите да са добре изпечени. Обръщайте с шпатула. Ще се получат тънки и меки зелени блатове. За празнична трапеза можете да ги приготвите пълнени с крема сирене или с леко осолена сьомга, или с червен хайвер. По-обикновен, но не по-малко вкусен вариант е пълнежът с кашкавалена извара и пресен копър.

Блюдото може да се сервира както топло, така и хладно. Отлично допълнение ще бъде, ако е гарнирано със заквасена сметана или друг лек сос, съчетан с избрания пълнеж. Добър апетит!

 

ДОМАШНА ТОРТА „ЯГОДКИ В СМЕТАНА“

 Продукти за блата: Четири яйца, 380 г брашно, 275 г масло, 180 мл прясно мляко, 300 г захар, 1 супена лъжица бакпулвер, 1 пакетче ванилена захар.

За крема и за украсата: 700 г пресни ягоди, 250 г ягодов конфитюр, 900 мл натурална сметана с висока масленост, ванилин на върха на ножа, 2 чаени лъжички с връх желатин, 2 супени лъжици прясно мляко, пудра захар на вкус.

Приготвяне на блата: В дълбока купа слагаме маслото със стайна температура (220 г) и добавяме към него захарта. С миксер разбиваме до еднородна смес прибавяйки едно по едно яйцата и бъркаме до получаването на пухкава и еднородна смес. В друга купа разбъркваме с лъжица брашното с бакпулвера и ваниловата захар. В отделна дълбока купа пресяваме получената смес, за да се получи въздушно тесто и блатовете да се надигнат. 

След това последователно прибавяме в яйчено-маслената смес пресятото брашно и прясното мляко със стайна температура. Постоянно разбъркваме при всяко прибавяне, за да не станат топчета. Тестото трябва да се получи с консистенцията на гъста сметана. С останалото масло намазваме две форми за печене с диаметър 26 см.

През това време включваме фурната на 180 градуса. Изсипваме тестото във формите – да се получат два еднакви блата и заравняваме. Печем 30 мин. 

Внимание: от време на време проверяваме блатовете с клечка, ако излиза суха, значи са готови. Изваждаме блатовете от фурната, обръщаме ги върху дъска и ги оставяме да изстинат.

Приготвяне на сметановия крем: В дълбока купа сипваме сметаната със стайна температура. Отделно в купичка разтваряме желатина с млякото със стайна температура и ги разбъркваме до пълно разтваряне на желатина. Млякото трябва да стане кремаво на цвят. След това добавяме млечно-желатиновата смес в сметаната, като постоянно бъркаме с телта. Добавяме ванилина и пудрата захар. Още веднъж разбъркваме всичко до еднородност. Не трябва да забравяме за украсата да отсипем с лъжица половината от сметановия крем в друг дълбок съд.

Сглобяване на тортата: Блатовете вече са изстинали. Разрязваме всеки хоризонтално и получаваме общо 4 блата. Поставяме първия в блюдото за торта и го намазваме с една трета от конфитюра. Отгоре намазваме от сметановия крем. Слоят трябва да е достатъчен, за да напои горния блат. Същата процедура повтаряме и със следващите два блата. Четвъртия блат намазваме плътно със сметановия крем. 

Приготвяне на ягодите: Измиваме ягодите на течаща вода и оставяме да се отцедят много добре! Може да ги оставим със зелените си дръжчици, за да получим ефекта на кошничка с ягоди. И сега започва интересната част! Като че ли тортата е готова – но не сме познали. Идва ред на използването на сладкарските инструменти. Ако имаме шприц, слагаме му накрайник „лентички“. Шприцоваме отстрани тортата, така че да се получи плетена кошничка. След това сменяме накрайника със „звезда“ и обработваме по кръга краищата на най-горния блат на сладкиша. А в средата на кошничката красиво подреждаме свежите ягоди.