Блог за щастието и неудачата, за любовта и тъгата, за красивите места по земята и още по-красивите изживявания, за удоволствието от храната и мъката от диетите и за всички останали неща от живота.
Етикети
- СТИХОВЕТЕ НА СЪРЦЕТО (172)
- ВКУСОТИИ В ЧИНИИ (115)
- МЕЛОДИЯТА НА СЪРЦЕТО (83)
- ЖЕСТОКИ ИГРИ (38)
- ВЯРА И СЪМНЕНИЯ (30)
- "ВКУСНИ" КЛИПЧЕТА СЪС ЗЛАТНИ СЪВЕТИ (28)
- СТЕГНИ СЕ ЧОВЕЧЕ (26)
- ЛЮБОВ НЕОБЯСНИМА (20)
- ГРАДОВЕТЕ НА ЖИВОТА (17)
- ЧАЛЪМИ - КАТО ЗЛАТНИ НАЛЪМИ (11)
- МАРА ПЕПЕЛЯШКА (7)
- ЕВАНГЕЛИЕ ОТ МАРКО (3)
Представена публикация
СПИСАНИЕ „ВКУСОТИИ В ЧИНИИ“ Е ВЕЧЕ ПО ПАВИЛИОНИТЕ!
Имаме ли нужда от добра вест? Да! - Ето я: "Вкусотии в чинии" - тържество на добрият вкус с повече от 100 рецепти в брой 8 ...
вторник, 29 юли 2014 г.
събота, 12 юли 2014 г.
РУСКИ БОРШ – КАК ДА СИ ГО ПРИГОТВИМ
Списание "Вкусотии в чинии" -
майсторски клас
РУСКИ БОРШ – КАК ДА СИ ГО ПРИГОТВИМ
Кулинарията както и всяко друго изкуство се
стреми да бъде интернационална. Затова и руският борш се е наредил в световния
кулинарен фонд. Но най-горещо твърдят, че те са измислили борша украинците. Литовците
също имат блюдо, подобно на борша, а беларусите твърдят, че техният борш е
най-древен. Но чужденците, когато отидат в Русия, приемат априори думите
„Москва” и „борш”, само украинците поглеждат скептично при тяхното произнасяне.
Технологията, която
ще ви предложим, не претендира за етнографска идентичност, но със сигурност
осигурява най-важното – боршът да е много, ама много вкусен.
Месото
Идеални за борша са
телешките гърди (около 1200 г), а месото не трябва да е от сукалче, нито да е
много постно. Добре е ребрата към гърдите да се насекат напречно на три, месото
да се измие и да се сложи в петлитрова тенджера. Да се залее с 3 литра студена
вода, да се сложи котлона на максимум и когато кипне, да се обере пяната, а
после да се намали до слабо и да се остави да къкри час и половина. Добре ще бъде
да добавите още в началото в течността изчистени корени за супа, а към края -
дафинов лист и чаена лъжичка счукан черен пипер. А може и една люта чушка,
разрязана на две.
Заготовката
Ще ни трябват две глави
цвекло, големи колкото мъжки юмрук. Едната от тях трябва да измием и да я
сложим във фурничка, загрята на 160 градуса, и да забравим за нея около 40 – 60
минути. В това време цвеклото ще стане меко и сладко. Но не го дръжте повече,
за да не му се набръчка кожичката. Дали е готово, ще познаете, като забиете
клечка за зъби - тя трябва да влезе с леко усилие.
От другата глава цвекло ще приготвим стабилизатор на
червения цвят на супата. Ще я почистим, ще я настържем на едро ренде, ще я
посолим щедро с мляна морска сол и ще напръскаме с винен оцет. Ще затиснем
отгоре с нещо тежко настърганата суровина и ще я оставим да си пусне сока почти
толкова време, колкото трае и варенето на месото.
Ще ни трябват още 6
средни домата, които ще обелим чрез натапяне във вряла, а после в гореща вода, като
след това ще ги нарежем на кубчета. Освен това трябва да изчистим и нарежем на
кубчета 2 едри моркова и три малки глави лук. А може да направим същото и с
корени магданоз.
Трябва също да измием и изтръскаме 1 връзка копър и 1 връзка магданоз, да изчистим няколко скилидки чесън. Дошло е време да извадим от фурничката цвеклото. Завиваме го във фолио и го оставяме да изстива бавно. Запържваме в нагорещено олио морковите и лука до леко зачервяване, след това изсипваме доматите, разбъркваме и оставяме, докато се посгъсти. Сега е ред на зелето – една средно-голяма глава прясно зеле разрязваме на 4, махаме кочана и горните листа и я нарязваме на лентички, дълги 3 см и широки половин см. Изстиналото цвекло изчистваме от кожицата и нарязваме на кубчета.
Трябва също да измием и изтръскаме 1 връзка копър и 1 връзка магданоз, да изчистим няколко скилидки чесън. Дошло е време да извадим от фурничката цвеклото. Завиваме го във фолио и го оставяме да изстива бавно. Запържваме в нагорещено олио морковите и лука до леко зачервяване, след това изсипваме доматите, разбъркваме и оставяме, докато се посгъсти. Сега е ред на зелето – една средно-голяма глава прясно зеле разрязваме на 4, махаме кочана и горните листа и я нарязваме на лентички, дълги 3 см и широки половин см. Изстиналото цвекло изчистваме от кожицата и нарязваме на кубчета.
Сглобката
Сварилия се бульон
прецедете, преливайки го в друга тенджера. Когато месото изстине, оберете го от
костите и го накълцайте на кубчета. Кипнете бульона в новата тенджера, пуснете
в нея зелето, то трябва да се вари не повече от 15 минути (не бива да се
допусне разкашкването му), добавете цвеклото и съдържанието на тигана с
доматите, изсипете вътре нарязаното месо, оставете да кипне, сипете
настърганата глава мариновано цвекло, за да стане ярък цветът на борша. Насипете
вътре около 1 супена лъжица сол (на вкус) и 1 – 2 супени лъжици захар, за да
убият киселината на доматите и оцета. Добавете 1 чаена лъжичка млян черен
пипер. Изключете котлона и оставете борша да поотлежи 15 минути. В това време
скълцайте много на ситно копъра и магданоза, смачкайте чесъна с малко оцет и
сол и преди да сипете борша, на дъното на всяка чиния сложете по една супена
лъжица от смесените зелении и чесъна, а като допълнение във всяка порция
добавете по 1 пълна супена лъжица квасена сметана. Вместо хляб е най-добре да
предложите топли кифли или ватрушки с плънка от кайма.
Рубриката води Марги
БОРИСОВА
четвъртък, 19 юни 2014 г.
ЛЕЧЕБНИ БИЛКИ И СЛАДКА ОТ НАШАТА ЗЕМЯ
СЕЛСКИЯТ СВАЛЯЧ – В ГРАДСКИ УСЛОВИЯ
ПАЗИ СЕ НА ПЛАЖА ОТ... СЕЛСКИЯ БЕК
www.g
oogle.bg
Селският бек признава един вид обувки – чехлите. Не зависимо дали се намира на плажа, на бензиностанцията или в бара, той винаги предизвестява пристигането си с едно равномерно и благозвучно шляп-шляп-шляп…Носи тъмните очила и в най-дъждовното време, които задължително са с бъбрековидна форма и огледални стъкла.
През деня залага на потниците, а вечер – на риза с вдигната яка. Каквото и да е облякъл обаче, ще го разпознаете по огромните надписи Armani, Gucci, D&G или Cavalli. Запомнете, селският бек, разпознава само тези 4 марки. Останалите го объркват.
Ако случайно работите в магазин за дрехи и попаднете на такъв екземпляр, винаги, абсолютно винаги му предлагайте дрехи с поне 2 размера по-малък от неговия. Повярвайте, ще си спестите много главоболия!
В разговор със селски бек, ще го разпознаете и по характерното за този вид цъкане, което се получава при триенето на езика със зъбите, най-вероятно в опити да се извади заклещена люспа от домат или семка.
Най-силно селският бек се откроява в дискотеката. Той е шумен, мирише на странна смесица от сапун Фа, секрет, мента и тоалетна вода Mediterraneo на Antonio Banderas. Танците му се състоят от сложна комбинация на наведена глава, високо вдигнати ръце, мощно пощракване с пръсти и периодично пляскане.
Препоръчително е да не влизате във вербален, а още по-малко в интимен контакт с представител на този вид. Най-малкото, защото простотията му е толкова силно радиоактивна, че може да ви зарази на секундата!СЕЛСКИЯТ БЕК ПРИЗНАВА САМО ЧЕХЛИТЕ. НОСИ ТЪМНИТЕ ОЧИЛА И В НАЙ-ДЪЖДОВНОТО ВРЕМЕ, КОИТО ЗАДЪЛЖИТЕЛНО СА С БЪБРЕКОВИДНА ФОРМА И ОГЛЕДАЛНИ СТЪКЛА. ПРЕЗ ДЕНЯ ЗАЛАГА НА ПОТНИЦИТЕ, А ВЕЧЕР – НА РИЗА С ВДИГНАТА ЯКА И ПОНЕ 2 РАЗМЕРА ПО-МАЛКА ОТ НЕГОВИЯ. ЩЕ ГО РАЗПОЗНАЕТЕ ПО ОГРОМНИТЕ НАДПИСИ ARMANI, GUCCI, D&G ИЛИ CAVALLI...
сряда, 28 май 2014 г.
събота, 12 април 2014 г.
Крисия Тодорова – “When You Believe” | Шоуто на Слави
http://www.slavishow.com/%D0%BA%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%B8%D1%8F-%D1%82%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0-when-you-believe/
вторник, 1 април 2014 г.
четвъртък, 27 март 2014 г.
Търсете на 31 март новия цветен брой на „Вкусотии в чинии” ВЕЛИКДЕН – БЛАГ ДЕН
ВЕЛИКДЕН – БЛАГ ДЕН с рецепти за козунаци, кифли и курабии от всички краища на България - Търсете на 31 март в новия цветен брой на „Вкусотии в чинии”
ВЕЛИКДЕН – БЛАГ ДЕН
с рецепти за козунаци, кифли и курабии от всички краища на България:
РЕЦЕПТИ В АВАНС ОТ ВЕЛИКДЕНСКИЯ БРОЙ:
Варен руски козунак с чай
Козунак "Облаче"
Продукти: 5 яйца, 2 чаеничаши захар, 1 чаена чаша мас, 2-3 ванилии, 1 кофичка кисело мляко (в него серазтваря 1 амонячна сода), 500 г брашно.
www.google.com
вторник, 18 март 2014 г.
четвъртък, 9 януари 2014 г.
В ГОДИНАТА НА КОНЯ ВСЕКИ ИМА ШАНС
В годината на Коня всеки има шанс: На 31-ви януари 2014-та китайският хороскоп попада под знака на коня. Какви са прогнозите за родените под знака на това благородно животно? За всяка зодия – ще е различно! Но като цяло се очертава година, наситена с емоции. За всички предстои редуване на възходи и спадове, но периодът може да се определи като добър, тъй като конят предоставя възможност на всеки да опита късмета си и да постигне целите си. В следващите 12 месеца носете повече зелено.
На 31-ви януари 2014-та китайският
хороскоп попада под знака на коня. Какви са прогнозите за родените под знака на
това благородно животно? За всяка зодия – ще е различно! Но като цяло се
очертава година, наситена с емоции. За
всички предстои редуване на възходи и спадове, но периодът може да се определи
като добър, тъй
като конят предоставя възможност на всеки да опита късмета си и да постигне
целите си.
В следващите 12 месеца носете повече
зелено, дръжте в себе си талисман във формата на кон, а у дома наблягайте
предимно на дървения интериор.
Конят като зодиакален знак
Конят е седмият по ред зодиакален знак в китайски
хороскоп. Той се отличава със завидни положителни качества.
Етикети: снимки
ВЯРА И СЪМНЕНИЯ
Място:София, България
Eastern Europe
четвъртък, 12 декември 2013 г.
На 16 декември идва при вас новият цветен брой на „Вкусотии в Чинии” под надслов: „Коледа богата пълни душата”
На 16 декември празникът ще дойде при вас,
заедно с новия цветен брой на „Вкусотии в Чинии”
под надслов: „Коледа богата пълни душата”
Атмосферата, духът и кулинарният творчески полет ще осенят вашия дом още на 16-ти този месец. Читатели от цяла България ще споделят с феновете на списание „Вкусотии в чинии” идеи за:
l Бъдни вечер – постно, но вкусно
Сарми с лозови листа и булгур. Сарми с праз и ориз. Зелеви сарми с булгур и сини сливи.
Сухи чушки с ориз и гъби. Пиперки с боб и орехи.
Постна капама с пълнени чушки и сарми.Зелник с праз и кисело зеле. Баница с кайма и праз.
Содена питка с бакпулвер.
l Коледа – богата трапеза
Прясна питка с кисело мляко и яйца.
Пуйка със зеле. Пълнена пуйка с лук, гъби и дреболии.
Коледни сладки. Постни сладки с мед и карамфил.Баница с тиква. Сладкиш от варена тиква с мармалад. Тиквеник със стафиди и круши.
l Нова година – отрупана маса
Пълнено печено прасенце с ориз, лук и мерудии. Сарми с два вида кайма. Телешко руло със спанак и мръвки. Кебап от свинско филе в гювечета.
Млечна баница. Точена баница с извара и мед. Баница с орехи и фурми. Ябълкова баклава. Редена баклава. Саралия от готово тесто.
Наши гости ще бъдат Катя и Здравко от дует „Ритон”. Те ще ни открият, къде е скрит ключа към дългогодишната обич и партньорство.
На Нова година – в дома на
Елена МОЙСЕЕВА от Нови пазар,носител на голямата награда от конкурса
„Коледа богата пълни душата”
на списание „Вкусотии в чинии”
Рецептите на менюто, което мисля да предложа на моите близки за празничната Новогодишна трапеза, изпробвах предварително, за да съм сигурна, че ястията са наистина вкусни и ще бъдат приятна изненада за всички.
Ето и моите предложения:
1. Предястие-салата "Валс на цветята"2. Прясно сирене със сос "Музик"3. Пастрома със свинско месо4. Старонемски сладкиш с пълнени ябълки5. Торта "Елхичка"
Предястие-салата "Валс на цветята"
Зад прозореца бавно, мързеливо кръжат снежинки, подобно на малки, пухкави цветя. Танцът им прилича на валс. Валс на цветята.
Затворете очи и се вслушайте в мелодията на техния танц.Чувате ли възхитителните звуци на този валс?
А сега опитайте това ярко, празнично, леко и интересно предястие с кръгчета ананас, което ще ви понесе във вихъра на валса от невероятни вкусове.
Изглежда красиво, необичайно. Много е вкусно и главно - много бързо се приготвя.
Продукти: 2 твърдо сварени яйца - едро настъргани, 1 морков - едро настърган, 80 г пушено сирене - едро настъргано, 50 г сирене гауда (или кашкавал) - едро настъргано, 100 г сварено пилешко месо - нарязано на дребно, 1 обелена краставица - нарязана на малки кубчета, 3 скилидки чесън - намачкани, 6-7 супени лъжици майонеза (или заквасена сметана, или смес от сметана и майонеза), 1 ананас, няколко маслини без костилки, консерва царевица.
Приготвяне: Всички продукти (без ананаса) се смесват добре. Тази смес (от нея се оставят 2-3 супени лъжици за украсата) се оформя в средата на подходяща чиния (добре е тя да е по-голяма, за да има място отстрани за ананасовите шайби). Около нея се нареждат тънки шайби от почистения ананас. В отворчето, в центъра на всяка шайба, се оформя малка купчинка от заделената салата. Върху всяка купчинка се слага по едно царевично зърно.
В средата на салатата се слага пръстенче от маслина без костилка. Около него се подреждат царевични зърна, за да се получи цвете. Аз използвах и зърна от нар за украсата - стана по-вкусно, а и изглежда по-екзотично. По края на чинията се капва по малко от майонезата (или сметана) - между парчетата ананас.
Препоръка: Много от съставките може да се приготвят предварително, а в празничния ден ще остане само да сглобите предястието. Добре е краставицата да се нареже непосредствено преди оформянето в чинията.
Прясно сирене със сос "Музик"(По стара немска рецепта)
Това мезе е много вкусно и бързо за приготвяне. В Германия го поднасят задължително с ябълково вино. Приготвям го няколко дни преди празника.
Продукти за една доза: 200 г прясно сирене (или изкиснато, несолено), 5 супени лъжици зехтин, 100 мл ябълково вино, 50 мл качествен ябълков оцет, 1 малка главичка лук, малко смлян черен пипер (или бял пипер) и малко смлян кимион.
Приготвяне: Сиренето се нарязва на кубчета и се слага в буркан. Лукът се нарязва на ситно или на тънки кръгчета. Смесва се с останалите продукти. Тази смес се изсипва при сиренето в буркана. Бурканът се затваря с капачка и се слага в хладилника за 12 часа. После парченцата сирене се изваждат и се хапват. Маринатата може да се съхрани в хладилника и да се използва повторно.
Ето и една рецепта за основно ястие на Новогодишната трапеза.
Пастрома със свинско месо
Пастромата по принцип е деликатес от говеждо месо, характерно за еврейската кухня на Молдова и Украйна, вероятно с тюркски произход. Тя е била измислена като начин за съхранение на месото за по-дълго време.
Готовото месо може да се консумира в топъл вид, но и вече изстинало. Говеждото месо може да се замени успешно със свинско, пуешко, кокоше или пилешко месо, според предпочитанията. Аз я приготвих със свинско месо. А ето и рецептата:
Продукти: 1 кг месо - на цяло парче, 5 - 6 скилидки чесън, олио (зехтин или майонеза) за намазване, 700 мл вода, 2 супени лъжици сол. За овалване на месото: Смляни кимион, куркума, кориандър, червен пипер (може и лют пипер), бял пипер, алуминиево фолио.
Приготвяне: Месото се слага в дълбок съд и се залива с водата, в която е разтворена солта, така че тя да покрива изцяло месото. Слага се в хладилника поне за една нощ (по-добре е да престои 24 часа). После месото се изважда от водата, леко се измива със студена вода, подсушава се с кърпа. С остър нож се надупчва отвсякъде и в разрезите се слагат парчета чесън. Намазва се от всички страни с олиото и хубаво се овалва в смесените подправки. Завива се плътно в алуминиево фолио, слага се в тавичка за печене. Връща се в хладилника поне за 24 часа. Пече се в предварително загрята фурна на 220 градуса около 1 час. През това време фурната не се отваря! След това фурната се изключва. Тавата се захлупва с друга тава или капак и фурната отново се затваря. Месото се изважда едва тогава, когато фурната е напълно изстинала. Сервира се нарязано на тънки парчета. Гарнитурата е по желание.
Вариант за маринатата, ако се използва пуешко месо: 2 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол, 3 - 4 чаени чаши вода, 2 дафинови листа, ароматен пипер.
За намазване на месото след подсушаване: Смес от 2 супени лъжици мед, 2 супени лъжици олио, 1 супена лъжица соев сос, 1 супена лъжица червен пипер, 1 чаена лъжичка бял пипер.
Пече се в тавичка, застлана с алуминиево фолио, около 75 мин. в загрята фурна, при температура 170 градуса.
Половин час след началото на печенето, пастромата се залива с отделения сок.
Ето и една рецепта за един фин вкусен сладкиш, който ще поднеса като десерт на Коледа.
Старонемски сладкиш с пълнени ябълки(Приготвя се 1 денонощие преди консумацията)
За тестото:150 г меко краве масло, 100 г пудра захар, 1 яйце, 1 ванилия, настъргана кора от 1 лимон, 250 г брашно.
Приготвяне: Маслото и захарта се разбиват на пухкав крем. Добавят се яйцето, ванилията, лимоновата кора, брашното.
Омесва се меко тесто. Завива се в найлоново фолио и се слага в хладилника за 1 час.
За плънката: 100 - 150 г сушени плодове по избор (кайсии, ананас, стафиди) се нарязват на дребно и се заливат с 2 супени лъжици коняк или ром (количеството на сушените плодове зависи от големината на ябълките и от отвора в тях, който се получава при почистването им). Оставят се да престоят 1 час. След това се размесват с 2 - 3 супени лъжици вишнево сладко.
За заливката: 1 пакетче пудинг "Ванилия" на д-р Йоткер (без варене) се разбива със 150 мл прясно мляко.
Смесват се 600 мл течна сметана със 125 г захар и 1 ванилия и се загряват на котлона. Свалят се от огъня. Добавят се пудингът и 2 разбити яйца, като се разбърква добре. Слага се отново на котлона, но на умерен огън, и се разбърква непрекъснато. След като кипне, се отстранява от огъня. Оставя се леко да се охлади.
Ябълките: 12 малки кисели ябълки (броят им може да бъде и в зависимост от тавата) се измиват, обелват се и се издълбават, за да се отстрани кочанът.
Приготвяне: На сладкиша: дъното на тортена форма се покрива с хартия за печене. Две трети от тестото се разточва на кора със същия диаметър, както на формата, и се слага върху хартията. Надупчва се с вилица. Останалото тесто се разточва на кора и се реже на ленти. С тях се прави борд около стените на формата. Върху тестото се подреждат ябълките. Напълват се с плънката. Поливат се със заливката. Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса около 45 минути. Малко преди края на печенето ябълките се поръсват с филирани бадеми (или с едро счукани орехови или лешникови ядки).
Забележка: Когато се извади от фурната, сладкишът ще е все още с течен пълнеж и заливка. Когато изстине и престои едно денонощие, ще се стегне. Сладкишът се приготвя бавно, но си заслужава, защото става много вкусен.
Ето и последната рецепта, която ще внесе завършващия празничен щрих в Новогодишното меню.
Торта "Елхичка"
За блатовете: 75 г краве масло се разбиват с 1 чаена чаша пудра захар, до получаване на гладък крем.
Добавят се половин чаена чаша разбита сладкарска сметана (или заквасена сметана), 2 яйца, 3 супени лъжици запечени счукани орехови ядки, 3 супени лъжици стафиди, три четвърти чаена чаша нарязани на дребно сушени плодове (по желание). Всичко това се разбърква добре. Добавят се 2 чаени чаши пресято брашно и половин чаена лъжичка бакпулвер. Омесва се тесто. Разделя се на 3 топки. Те се разточват на еднакво големи кори, според големината на тавичката, в която ще се пекат (при мен е с диаметър 20 - 22 см). Пекат се поотделно, около 20 мин., на 180-200 градуса.
За ваниловия крем: 2 пакетчета крем "Ванилия" без варене на д-р Йоткер се приготвят според указанието на опаковката.
Крем за намазване на тортата: 2 пакетчета прахообразна сметана на д-р Йоткер се приготвят по указанието на опаковката. Добавя се зелена сладкарска боя и добре се размесва.
Сглобяване: В тортена чиния се редят блатоветe, като помежду се намазват с ваниловия крем. Изрязват се във формата на стилизирана елха. Сиропират се леко (аз ги сиропирах с компот от дюли). Най-горният блат и отстрани тортата се намазва с оцветената сметана. Украсата я по избор.
Това ще бъдат ястията, с които ще зарадвам своите близки за Нова година. Ще има, разбира се, и питка, и баница с късмети.
Абонамент за:
Публикации (Atom)