АГЪНЦЕТО С ПЛЪНКА СЛОЖЕНО
И В ДОМАШНА ПЕЩ ПОЛОЖЕНО
ГЕРГЬОВСКО ПЪЛНЕНО АГНЕ ПОД ТЕСТО
Агнето се коли следобед срещу Гергьовден. Изчиства се добре и се оставя да се изцеди отвесно на куката. Дреболиите: черен и бял дроб, далак, бъбреци, стомах и червата, се измиват обилно с течаща вода.
Пикантни агнешки рулца
Продукти: Едно агнешко бутче, 200 мл червено вино, 250 г сметана, 80 г масло, 2 моркова, парче целина, 1 връзка зелен лук, 4 скилидки чесън, дафинов лист, 1 чаена лъжичка брашно, джоджен, чубрица, червен и черен пипер, 1 супена лъжица вегета.
Гергьовска питка - охлюв
Продукти: Един килограм брашно, 1 кубче мая, по 1 супена лъжица сол и захар, 500 мл прясно мляко, 4 яйца, като единият жълтък е за намазване отгоре, 50 г масло.
Пролетна вита баница за Гергьовден
Приготвяне: С малкомасло и олиото задушаваме на огъня до омекване изчистените, измити и нарязани на дребно зеленчуци и подправки. Поръсваме с черен пипер и ако сиренето е доброна сол, не посоляваме. Яйцата разбиваме. Добавяме сиренето и изстиналитезеленчуци – разбъркваме. Прегъваме всяка кора за баницата на 2, поръсваме смасло, слагаме от плънката и навиваме на руло. В средата на намаслената тава гинавиваме като охлюв. И така следващото руло се завива около него и т.н.Наредената баница се поръсва с горещо масло. Пече се в умерена фурна доготовност.