НЕЩАТА ОТ ЖИВОТА: ПОСТНО, НО ВКУСНО: * Пълнени сухи чушки с ориз и морков * Каша от гъби * Лют ориз по мексикански с маслини * Боб в гърне

НЕЩАТА ОТ ЖИВОТА: ПОСТНО, НО ВКУСНО: * Пълнени сухи чушки с ориз и морков * Каша от гъби * Лют ориз по мексикански с маслини * Боб в гърне

ПОТЪРСИ ПОВЕЧЕ В СП. "ВКУСОТИИ В ЧИНИИ" ОТ 18 МАРТ.

ПОСТНО, НО ВКУСНО: * Пълнени сухи чушки с ориз и морков * Каша от гъби * Лют ориз по мексикански с маслини * Боб в гърне

ПОСТНО НО ВКУСНО - ТЪРСЕТЕ В СП. "ВКУСОТИИ В ЧИНИИ" ОТ 18 МАРТ:

Картофи плакия

Продукти: 1 кг картофи, 8 супени лъжици ра­стително масло, 2 моркова, 1 главичка кромид лук, четвърт глава целина, 4 домата (пресни или от кон­серва), 5 скилидки чесън, половин лимон, черен пипер, копър, магданоз, сол на вкус.

Приготвяне: Лукът, целината и морковите се нарязват на дребно и се задушават в мазнината и малко вода до омекване. Картофите се измиват, обелват се и се нарязват на кръгчета, дебели около 0,5 см, с прав или къдрав нож. Смесват се задушените зеленчуци и картофите. Посоляват се, разбъркват се и се изсипват в тавичка. Отгоре се нареждат кръгчета от доматите и полукръгчета от лимона (без кората). Ястието се залива с малко гореща вода, поръсва се със смес от нарязаните на кръг­чета скилидки на чесъна и част от дребно наряза­ните магданоз и копър, покрива се с фолио и се пече във фурна при умерена температура. Преди поднасянето се по­ръсва с останалата част от копъра и магданоза.

Боб със зеле на фурна

Това ястие е една прекрасна възможност да оползотворите последната останала кисела зелка. Но не по-лошо става и ако е с прясно зеле.

Продукти: 300 г бял боб, зеле (кисело или прясно), червен пипер, черен пипер, сол, растителна мазнина.

Приготвяне: Бобът се накисва от предната вечер, след което се сварява до готовност Ако е с кисело зеле не се соли накрая. Зелето се почиства, накълцва се на дребно, ако е прясно, претрива се с малко сол и се задушава до готовност в мазнина. Към края се прибавят подправките и се запържва за още около минута. Внимателно прибавяте боба към зелето, разбърквате съвсем бавно и изсипвате в намазнена тавичка, запържвате 150 мл олио, пускате в него за секунди 1 препълнена лъжица червен пипер, поливате тавичката с това олио, пъхате я във нагорещена до 220 градуса фурна и запичате за около 10-15 минути.

Пълнени сухи чушки с ориз и морков

Продукти: 10-12 сухи или пресни червени чушки, 1 чаена чаша ориз, 2-3 моркова, 3-4 глави лук, половин чаена чаша олио, половин шише домашен доматен сок (ако има), или 1 супена лъжица доматено пюре, чубрица, магданоз, черен пипер, сол.

Приготвяне: Ако чушките са сухи, изчистват се и се попарват да омекнат. В олиото се запържват нарязаният на ситно лук и настърганите моркови. Прибавя се добре измитият оризът и се долива чаша гореща вода. Когато попие водата, се отстранява от огъня. В сместа се прибавя сол, черен пипер, чубрица и магданоз. Разбърква се и се пълнят пиперките. Нареждат се в тенджера, покриват се с чинийка, за да стоят притиснати, заливат се с гореща вода и се варят на много бавен огън. Отделно се приготвя доматен сос с малко олио, 2 лъжици брашно, доматите или доматеното пюре, разбито с вода. Заливат се пиперките с доматения сос и врат още 5-10 минути. Поръсват се с накълцан магданоз при сервиране.

Каша от гъби

Продукти: 500 г пресни гъби (или 250 г стерилизира­ни гъби, в които няма оцет), 2 средни моркова, 125 г зехтин, 2 кафени чашки брашно, 1 китка магданоз, черен пипер, сол на вкус.

Приготвяне: Морковите и гъбите се почистват и измиват. Морковите се настъргват на едро ренде и се задушават до почти омекване. Прибавят се гъбите, нарязани на парченца и те се задушават. Отделно брашното се размива в хладка вода и се излива при непрекъснато разбърк­ване. Ако е гъсто, се добавя още малко топла преварена водичка. Всичко се готви на бавен огън. Посолява се на вкус и се посипва с черния пипер. Кашата се доварява, като от време на време се разбърква, поръсва се с накълцания магданоз и се поднася. Ако кашата се приготвя със стерилизирани гъби, запърженото брашно се разрежда с течност­та от консервата и гореща вода. По желание кашата може да се подправи с ли­монов сок или със счукан чесън.

Лют ориз по мексикански с маслини

Продукти: 2 чаени чаши дългозърнест ориз, 3 супени лъжици зехтин или олио, 2 накълцани скилидки чесън, полови глава лук – накълцана, 4 домата, накълцани, 1 люта чушка, нарязана на половина и без семки, сол на вкус, 4 чаени чаши вода, 20 меки едри маслини без костилки.

Приготвяне: Накиснете ориза в купа с гореща вода за около 5 минути. Измийте и отцедете добре. Загрейте мазнината в голям тиган на средна към висока температура. Прибавете ориза и запържете леко за около 8 минути. В това време в блендер пюрирайте чесъна, лука и доматите. Прибавете ги към ориза и гответе, докато течността се абсорбира (около 3-4 минути). Прибавете 4 чаени чаши топла вода, лютата чушка и щипка сол. Пуснете маслините, сложете капака и гответе на средна температура, докато оризът омекне (обикновено около 20 минути стигат). Свалете от котлона. Махнете капака, покрийте с кърпа и захлупете отново. Оставете така за около 15 минути. Разбъркайте леко с вилица и сервирайте в подходящи чинии или купички.

Боб в гърне

Продукти: 2 чаени чаши бял боб, 2-3 глави лук, 2 домата, 2 моркова, 1 чаена лъжичка захар, една трета чаена чаша олио, една трета чаена чаша настъргана целина, 1 клонче чубрица, сол, брашно.

Приготвяне: Бобът се измива, накисва се за една нощ и водата се изхвърля. След което се поставя в глинено гърне, добавят му се 4 части вода и на много бавен огън се вари. Преди да се свари напълно, се добавят нарязаните на полумесеци глава лук, моркови на шайби, целината и олиото. Когато продуктите омекнат, се добавят и доматите, сол и захар. Ястието се оставя да поври 30 минути. Приготвя се запръжка от останалата ситно нарязана глава лук, брашно и червен пипер (1:2), след което тя се изсипва в гърнето при останалите продукти. Вари се още десетина минути. Накрая се посипва с чубрица и се разбърква. При сервиране може да се поръси с магданоз.