ПРОФ. ИВО ХРИСТОВ ЗА БЪДЕЩЕТО НА СВЕТА

Океан Ельзи - Обійми - 2013, official video Obijmy

 

ТЪРСЕТЕ ПРЕЗ ДЕКЕМВРИ 2020 Г. СПИСАНИЕ „ВКУСОТИИ В ЧИНИИ“. ТО ИЗБРА ЗА ВАС НАЙ-ВКУСНИТЕ И ЕФЕКТНИ РЕЦЕПТИ ЗА КОЛЕДНИТЕ ПРАЗНИЦИ!

 

Ако имате късмет, ще го намерите по малката останали да работят павилиони, по магазини и  супермаркети, евентуално и по бензиностанции. Бъдете здрави!

Специално за вас – публикуваме в сайта: 

1. Новогодишна торта "12 без 5"

2. Печена пуйка, облечена в ленти от бекон

ПРАЗНИЧНИ МОМЕНТИ В БРОЯ

Наш гост е Анелия!

 

ПОСТНИ ПИТКИ, ПИЩНИ ПОГАЧИ И БАНИЦИ

Ø Питки за Бъдни вечер, питки за Коледа сутрин.     

Ø Погача слънце стъпка по стъпка                             

Ø Баница с кисело зеле и праз. Баница с пиле и гъби. Родопска баница с картофи и сирене. Къпана баница на сач                                                                      

ПУЙКИ МЕЖДУНАРОДНИ И ПРАСЕНЦА РОДНИ

Пуешки гърди „Уелингтън“ в бутертесто. Сос „Грейви“                                                                

Ø Печена пуйка, облечена в ленти от бекон.  

 Ø Печено руло „Лечон“ с хрупкава кожичка         

Ø Печено прасенце по кастилски. Американско прасенце в чувалче                                              

ДЕСЕРТИТЕ – СЛАДОСТТА НА КОЛЕДАТА 

Ø Ябълки с ром и ядки. Сладкиш с тиква, грис и орехи. Арменско ануш абур. Баница с ябълки и локум. Кокосова баклава                                     

Ø Меденки - сладка украса за коледната елха       

  Ø Кюнефе – царят на десертите край Босфора     

ОТ ЗДРАВЕТО ПО-ХУБАВО НЯМА

Ø И от време оно, и днес, лакомията има превес 

Ø И да паднем, и да бием пак ще се напием          

Ø Как да не се пързулнем по леда                          

НАЙ-ИНТЕРЕСНОТО ПРЕДСТОИ

Ø Хороскоп 2021 на Павел Глоба                            

Ø Солена торта „Горски мъх“ със спаначен блат 

Ø Новогодишна торта „5 минути до 12“. 

ККъщички от луканки за големи деца.                                        

------------------------------------------------------------------------------------------------

НОВОГОДИШНА ТОРТА “5 МИНУТИ ДО 12“

Продукти за двата блата: Кондензирано мляко 100 г (половин кутийка), пшенично брашно 300 г, захар 200 г, 2 яйца, квасена сметана 200 мл, какао на прах 3 супени лъжици, бакпулвер 1 пакетче, стафиди 100 г, орехи - 100 г, 1 прах ванилия.

За крема: Кондензирано сладко мляко 300 г (1 и половина кутийки), масло - 300 г, 1-2 капки предпочитана сладкарска есенция.

За декорацията: Захар 2 супени лъжици, сметана 5 супени лъжици, шоколад 50 г. Кръгли бисквитки.

Приготвяне: Подгответе поднос за тортата. Изплакнете добре и накиснете стафидите в топла подсладена вода и 1 супена лъжица ром.

Приготвяне на блатовете

Разбийте яйцата със захарта. Добавете ванилията. Смесете подквасената сметаната с кондензираното мляко, добавете към яйчената смес и разбъркайте добре. Добавете пресято с бакпулвера брашно, разбъркайте до гладко тесто.

Разделете тестото на 2 части. Добавете какао и нарязани орехи към едната част. Добавете стафиди, оваляни в брашно към светлото тесто. Намазнете формата и излейте тестото (всеки блат поотделно). Печете по 30 мин на 180 градуса. Напоете блатовете с лек хладен сироп. Охладете ги.

Приготвяне на крема: Разбийте омекналото масло до пухкавост и на порции досипвайте кондензираното мляко. Ароматизирайте с ванилия. Охладете. Покрийте блатовете с крема, както и горната и страничната част на тортата.

Пристъпваме към дизайна на тортата: Поръсете страните на тортата с бисквитени трохи (можете да използвате ситно накълцани орехи). Намажете кръглите бисквитки с крема и ги залепете върху тортата, там, където ще са цифрите.

За подложките под цифрите

: Изпечете един тънък блат, като смесите всички посочени съставки и печете на 180 градуса за 15-20 мин. От него изрежете 12 кръгчета с чаша с по-малък диаметър. Може да бъдат изрязани с ракиена чаша с диаметър 3 см и да ги намажете с един лек крем, който ще направите от бита сметана със захар и да ги сложите върху тортата С остатъка от крема намажете средната част на тортата.

За да направите цифрите: Разтопете шоколада на водна баня, нанесете го с четка върху фолио, опънато на твърда и гладка повърхност. Или просто разлейте върху нея шоколада и го заравнете с лъжица. Приберете в хладилника за 10 мин, за да изстине шоколадът. Измерете колко дълги ще са стрелките и ги нарисувайте с края на ножа върху шоколада. След това нарисувайте цифрите, отделете ги от подложката и ги подредете върху тортата. Периодично прибирайте шоколадът на студено, защото се размеква. 

Приберете новогодишната торта в хладилника, за да стегне крема. Приятен апетит!

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ПЕЧЕНА ПУЙКА, ОБЛЕЧЕНА В ЛЕНТИ ОТ БЕКОН

 

Пуйката, изпечена във фурната става великолепна. Но въпреки това се усеща, че нещо, ама съвсем малко, й липсва. Бекон! Или лентички сланинка! Това категоричният отговор. Тя става сочна и без грам сухота. Това е пуйката, която сте търсили.

Продукти: Една пуйка – около 4 кг, 125 г разтопено масло, половин чаена лъжичка чили на прах (лют червен пипер), 1 равна чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка чесън на прах, 1 чаена лъжичка червен пипер, 450 г бекон (може и ленти сланинка).

За пълнежа: Една голяма глава червен лук, нарязана на едри полумесеци, 50 г масло, 1 супена лъжица прясна, мащерка, 1 стрък розмарин, 5 скилидки чесън, половин китка магданоз.

Приготвяне: Загрейте фурната на 190 градуса. Изплакнете пуйката под студена вода, след което я подсушете с хартиени кърпи. Сложете в кухината маслото и плънката, дадена в продуктите на рецептата. В купа разбъркайте разтопеното масло и много ситно накълцаните подправки. Намажете пуйката с маслената смес. Поставете птицата в тава за печене. Беконът нарежете на тънки дълги ленти. Поставете лентите бекон върху пуйката, като върху гърдите ги премятате една през друга, а бутчетата и крилата – увивате, така че да се препокриват. Закрепвайте ги с клечки за зъби, защото ще се свият и разместят при печенето. Завържете краката и приберете крилата към тялото с дебел конец. Печете в продължение на 4 часа или до готовност. Проверете третия час от печенето и покрийте с алуминиево фолио, ако беконът започне да се препича силно.

В Мазнината и сока, оцедили се на дъното на тавичката, може да сложите кълцано кисело зеле и да го изпечете. Много ще отива на пуйката с бекона

Jane Birkin et Serge Gainsbourg - Je T'aime

“Summetime” или “Лятно време”.

СПИСАНИЕ "ВКУСОТИИ В ЧИНИИ" С РЕЦЕПТИ ЗА ЛЕТНИ ТУРШИИ И СПЕЦИАЛИТЕТИ ВИ ОЧАКВА

 

Отива в градове и села, сковани от карантина, обезверени и тъжни – за да им донесе радост, разтуха и подкрепа.

СПИСАНИЕ „ВКУСОТИИ В ЧИНИИ“

ОТНОВО Е НА ЕДНА РЪКА РАЗСТОЯНИЕ.

Нарушете дистанцията, вземете го от рафтовете в магазините и павилионите и то ще ви усмихне!

Ето какво сме подготвили за вас:

БОНБОНИ „ВИШНИ, ПИЯНИ ОТ ЛЮБОВ“ (Рецептата, стъпка по стъпка, е в края на информацията)

СТУДЕНИ СУПИ, САЛАТИ, ЯСТИЯ, МИДИ ОТ „СЛЪНЧАКА“

Ø Сту­де­на крем-су­па от тик­вич­ки. Сту­де­на спаначна су­па с оре­хи и че­сън. До­ма­те­на су­па ала гас­па­чо. Ро­зов та­ра­тор с ре­пич­ки и пре­сен че­сън. Ле­тен борш. Сту­де­на гра­хо­ва су­па                                                      

Ø Тос­кан­с­ка са­ла­та. Дза­дзи­ки с тик­вич­ки и мен­та. Пат­ла­джа­ни с пар­ме­зан, оре­хи и мле­чен дип

Ø Ли­ван­с­ки коф­та ке­бап. Аг­неш­ки гла­вич­ки в те­леш­ко шкем­бе. Те­леш­ка ях­ния „Бур­ги­ньон“. Риб­ни шиш­че­та.

Ø Миди по рецепти от „Слънчака“. Пъл­не­ни ми­ди по мо­ряш­ки. Ми­ди с ориз „Злат­ния рог“. Ориз с яд­ки от ми­ди                               

Ø Тайната на: Вкусния пържен шаран. На пухкавите бабини мекички. На пръхкавия ориз – зърно по зърно                                    

ЛЕТНИ ТУРШИИ В БУРКАНИ ПРИБРАНИ

Ø Зе­лен фа­сул на­тюр. Сте­ри­ли­зи­ра­на ба­мя. Пе­че­ни сър­не­ли. Зе­лен грах с мас­ло. Тур­шия с вишневи лис­та, пло­до­ве и зе­лен­чук. Зе­лен­чу­ци и ко­ри от ди­ня. Тур­шия от зе­ле­ни пъ­пе­ши. Ве­ге­та­ри­ан­с­ки де­ли­ка­тес с тик­вич­ки. Ки­се­ли крас­та­вич­ки с ас­пи­рин.

Ø Осем красиви салати - за да се представим по кралски пред гостите

КАК ДА БЪДЕМ ЗДРАВИ И КРАСИВИ

Ø Борбата за имунитет.

Ø През лятото – непременно с шапка на главата

Ø Когато започнат гръмотевици и светкавици ти си в опасност

Ø Осветляване на косата с перхидрол – стъпка по стъпка

                                                                              

ПРОСЛОВУТИ РЕЦЕПТИ НА ТОРТИ, БОНБОНИ И СЛАДКИШИ

Ø Двуетажна торта „Здравей лято“

Ø Горски плодове в крем „Забайон“. Сладоледен терин с нектарини и малини. Малиново „Брюле“. Бисквитена торта с боровики                                                             

Ø Оригинално тирамису „Делле Бечерие“    

Ø Трудното захарно тесто – трябват ви инструменти като за „баш майстор“. Лесна и бърза  рецепта за марципан

 

„ВИЙ СПОМНЯТЕ ЛИ СИ ГОСПОЖО“:

Как да си приготвим прословутите бонбони „Пияни вишни“

 

Продукти за 15 бонбона: Два шоколада, плода на 15 пияни вишни от вишновка, 100 мл вишновка, шоколадов крем на Dr. Oetker.

Разтапяне на шоколада: Съд с вода се слага на котлона, а върху него друг по-малък съд, в който се слага нарязаният на малки парчета кувертюр. Важно е водата да не завира, а да е с температура 60 градуса и да не попада в съда с шоколада, за да не го  пресече. Шоколадът се разбърква, докато не се разтопят всички малки парченца..

Темперирайте го (прочети по-долу как да стане това). С четка за рисуване намажете обилно формичките и след това оставете във фризера за няколко минути, докато шоколадът се стегне хубаво. 

Повторете тази процедура още два пъти, т.е. шоколадът да бъде поне три пласта. Сложете пълнеж по желание – замразени вишни, вишни от сладко с малко алкохол, вишни от вишновка и др.

Освен вишните сложете и малко крем от готовите кремове на Dr. Oetker, тъй като той ни служи за нещо като "тапа" и задържа течния пълнеж от алкохол. Пълнежът не бива да е много, тъй като трябва да има място за последния пласт от шоколад. Разтопяваме шоколада, който ни е останал, ако се е втвърдил. Изваждаме формата с долната половина на бонбоните и изливаме стопения шоколад върху цялата площ. С помощта на нож изравняваме шоколада, за да се махне излишъкът. На пръв поглед може да изглежда сложно, но не е. Опитайте и ще се убедите сами.

ТЕМПЕРИРАНЕ НА ШОКОЛАДА

Шоколадът се темперира, като към разтопения кувертюр се добавят парчета студен и неразтопен кувертюр. Разбърква се до получаване на хомогенна смес с температура 32 градуса. Ако след хомогенизиране температурата е повече от 32 градуса, се добавя още студен кувертюр. Сега вече шоколадът е темпериран и готов да се превърне в изкушаващи десерти изпод ръцете на майсторите сладкари.

 

 

                                                                                      

                                                                                       

СПИСАНИЕ „ВКУСОТИИ В ЧИНИИ“ Е ВЕЧЕ ПО ПАВИЛИОНИТЕ!

Имаме ли нужда от добра вест? Да! - Ето я:

"Вкусотии в чинии" - тържество на добрият вкус с повече от 100 рецепти в брой 8 - година 2020

Какво подготвихме за вас: Смело се гмурнахме повече от век назад – към шедьоврите на „Краля на готвачите“ – мастер-шеф Огюст Ескофие, любим на великата актриса Сара Бернар, обожател на певицата Нели Мелба. И автор на максимата:

„Добрата кухня е фундаментът на човешкото щастие!”

Той е създател на прочутия сос „Холандез” и автор на първия сладоледен десерт, наречен „Мелба“ – на името на певицата, както и на пошираните круши с шоколадова заливка „Хубавата Елена“, и на десерта с ягодов сос - „Сара Бернар“.

Рецептите изнамерихме специално за вас (и ги споделяме тук).

------------------------------

С ВАС ЩЕ ОПИТАМЕ РИБА В ГРЪЦКАТА МАХАЛА ВЪВ ВАРНА:

СГОТВЕНИ РИБИ: Рибна плакия. Риба на керемида. Сафрид на фурна. Салата от сушен сафрид. Риба в лозов лист. Рибена чорба по рибарски

СОС КЪМ РИБНИ ЯСТИЯ: Скордаля с чесън. Леве цуро.. Майонезен сос без яйца

------------------

„ЗЕЛЕНИ РЕЦЕПТИ“ ОТ НАШИ ЧИТАТЕЛИ ОТ СТРАЖИЦА И ЛЯСКОВЕЦ:

Спаначена супа с кускус. Суфле от спанак. Пресен лук със сирене на фурна. Задушен спанак със сирене. Чорба от киселец. Супа от коприва

ЗА ДЕСЕРТ – РЕЦЕПТИ СТЪПКА ПО СТЪПКА: Черешов пай със заквасена сметана. Торта „Целувката на Валенсия“    с яйчен крем

-----------------------------

ОБЯВЯВАМЕ ОТКРИВАНЕТО НА СЕЗОНА  НА СЛАДКАТА:

Сладко от цели ягоди в сироп. Ягодов компот „Номер едно“. Ягодов мармалад „Розов облак“. Ягодово сладко, не много сладко. Сладко от млади орехчета – бавно за приготвяне, божествено – за ядене. Сладко от зелени смокини. Сладко от черни маслини с мащерка. Мармалад от портокали. Домашни ликьори и вино от малини 

ЛЕЧЕБНИ СИРОПИ И МЕД: Сироп от глухарче при жлъчка и далак. Сироп от киснати теменужки. Сироп от живовляк за стомах и бъбреците. Компот от боровинки – за силно зрение

-----------------------------

ДНЕС Е ДОБЪР ДЕН ЗА НАЧАЛО НА ПРОМЯНА:

Ако искате да промените външността си и да започнете нова страница в живота си - практическата реализация на първите крачки ще намерите в списанието

-------------------------------

Наш гост е Райна, певица на фолк и на народни песни, която има две висши образования и твърдия характер на македонско девойче.

-------------------------------

Рецепти:

***

ЯГОДИ „САРА БЕРНАР” СЪС СЛАДОЛЕД

(FRAISES SARAH BERNHARDT)

Продукти: Половин килограм ягоди, пудра захар, 100 мл италианско ликьорено вино „Марсала", бита сметана, 1 малка консерва ананас, ванилов сладолед.

Приготвяне: Почистете ягодите от дръжките, подберете две трети от тях и ги поставете в купа. 

Залейте ги с ликьореното вино, поръсете ги леко с пудра захар и оставете настрана. Останалите ягоди пюрирайте и подсладете със захар на вкус. Пюрето изсипете в купата при целите ягоди. Покрийте съда с фолио и оставете в хладилник за 5-6 часа. Разбийте сметаната и я разбъркайте с част от сока на ягодовото  пюре, в който са отлежавали плодовете.

Отцедете ананасът от сиропа и го нарежете на кубченца. Подгответе красиво блюдо. излейте сметаната с ягодово пюре. Във формичка сложете ананаса, върху него целите ягоди и разбъркайте с гъста сметана. обърнете в средата Натрупайте с лъжица ванилов сладолед и сложете една цяла ягода най отгоре. Да ви е сладко!

***

КЛАСИЧЕСКИ ФРЕНСКИ ДЕСЕРТ „МЕЛБА”

Продукти: 6 зрели праскови (обелени, разполовени и почистени от костилката), 1 и  една четвърт чаени чаши захар, 2 чаени чаши вода, 1 непълна чаена лъжичка течна ванилова есенция.

За соса: 500 г малини, една трета чаена чаша захар, четвърт чаена чаша вода, 1 и половина чаени лъжички лимонов сок, 1 щипка фино настъргана лимонова кора, 1 кутия ванилов сладолед.

Приготвяне: В широка и дълбока касерола загрейте захарта и водата до завиране. След като захарта се разтвори, добавете половинките праскови на един слой, като вдлъбнатата да гледа към дъното. Намалете температурата на много ниска и поширайте прасковите за 5 мин от едната страна. С помощта на щипки ги обърнете внимателно и оставете за още 3 мин. 

Дръпнете съда, добавете ваниловия екстракт и оставете прасковите да престоят в сиропа поне за 1 час.

Приготвяне на соса: Претрийте малините с през ситно сито, за да отделите семките, а пулпът и сокът да останат в съда. Загрейте захарта и водата до завиране и оставете така за 2 мин, след което дръпнете съда от огъня. 

Добавете надпис

Веднага прибавете лимоновият сок и кора и разбъркайте. Сипете сиропа в малиновото пюре и отново разбъркайте до хомогенност. Оставете в хладилника за 30 мин.

Поднасяне: В предварително охладени съдове за сладолед поставете по 1-2 топки ванилов сладолед, отгоре поширани праскови и залейте с малиновия сос.

***

ДЕСЕРТ С КРУШИ „ХУБАВАТА ЕЛЕНА”

Продукти: Две пръчки канела, 1 непълна чаена чаша захар, 2 и половина чаени чаши вода, 4 зрели медено-сладки круши, 8 малки топки ванилов сладолед, половин чаена чаша шоколадов сос (за поръсване).

Подготовка на крушите: Крушите се обелват с белачка, като дръжките им се запазват. В най-долната и широка част на всяка една круша се отрязва кръгче и от тази страна, с помощта на малък кухненски нож, се прави конусовиден прорез – за да се извади семенната част.

Приготвяне на десерта: В касерола поставете пръчките канела, захарта и половин чаена чаша вода. Загрейте сместа така че да заври, след което намалете температурата и оставете да къкри на тих огън за 2-5 мин, докато се получи гъст сироп със златистокафеникав цвят. Сипете сиропа в по-голям и дълбок съд и го върнете на котлона. Добавете в него 2 чаени чаши вода и разбъркайте, докато се хомогенизира. Намалете температурата на огъня на най-ниска степен, поставете крушите в съда (трябва да са покрити със сироп) и ги оставете да къкрят (пошират) на съвсем ниска температура за 15 мин. Можете да проверите готовността им с помощта на нож – прободете ги в най-дебелата им част, ножът трябва да влезе без усилие, но и внимавайте плодовете да не се разварят. 

Дръпнете съда от котлона и оставете крушите да се охладят в сиропа на стайна температура. Извадете ги внимателно с помощта на перфорирана лъжица и поставете всяка в индивидуална купичка. Гарнирайте порцията с 2 топки ванилов сладолед и полейте с шоколадов сос. Украсете със стръкче свежа мента.