На 23 септември търсете новия цветен брой на списание „Вкусотии в чинии“ с рецепти за за лютеници и туршии и друга зимнина

ЛЮТЕНИЦА И ТУРШИЯ ЦЯЛА ЗИМА ДА ИМА

По писма на читатели от цяла България

Наш гост е Йорданка ВАРДЖИЙСКА

Най интересните рецепти:

Ø Рус­ка тур­шия: „ро­зо­ви об­ла­ци“
Ø Лю­те­ни­ца „Ро­ма“ с пе­че­ни на жар до­ма­ти и чуш­ки
Ø Тур­шия с из­п­ри­ще­ни пи­пер­ки.
Ø Чуш­ки тор­ба­лан­ки за пъл­не­не
Ø Пър­же­ни кам­би с до­ма­тен сос
Ø Ма­ри­но­ва­ни пат­ла­джа­ни в слад­ко-ки­сел си­роп
Ø До­ма­те­на апе­тит­ка с ба­мя
Ø Под­п­рав­ка „Ог­нен вя­тър“

---

РУСКА ТУРШИЯ: „РОЗОВИ ОБЛАЦИ“

Продукти: Домати – 6 броя, краставици – 4 броя, бяло зеле 100 г, 1 морков, 5 скилидки чесън, 2 червени чушки, зърна бял пипер – на вкус, копър – на вкус, 3 равни супени лъжици сол, 1 5 супена лъжица захар, 1 чаена чаша оцет.

Приготвяне: Пригответе предварително зеленчуците, които искате да затворите за зимата. Продуктите са приблизително за един 3-литров буркан. 

Изварете за около 5 мин капачките. Измийте добре бурканите. 

Поставете старателно измитите зеленчуци в чистите съдове. Можете да използвате абсолютно всякакви зеленчуци. Ако краставиците са дълги, можете да ги нарежете на парчета. Има вариант, туршията да се оцвети в красив розов цвят. За целта нарежете червеното цвекло на много тънки филийки и добавете към зеленчуците. 

Във всеки буркан сложете по няколко скилидки чесън, дафинов лист, по няколко зърна черен пипер. Добавете към всеки 3-литров буркан по 3 супени лъжици сол и 1 супена лъжица оцетна есенция (70 процента) или 1 чаена чаша оцет. Допълнете с кипнала вода до върха, затворете бурканите с капачка, натиснете леко и поставете в контейнер, подходящ за пастьоризация. 

Варете за 20-25 минути.За еднолитровите буркани са достатъчни и 15 мин след завиране. 

След това затворете със затварачката капачките и обърнете бурканите с дъното нагоре, завийте ги под одеяло, докато изстинат напълно.

Зеленчуците в буркана също така могат да се залеят с доматен сок. Тогава оцет не трябва да се добавя.

---

САЛАТА „ДУШАТА НА ГРАДИНАРЯ“

Продукти: Тиквички 150 г, карфиол 300 г, краставици 300 г, 400 г домати, две големи червени чушки, моркови 120 г, зелении - на вкус, 4 скилидки чесън, 1 дафинов лист, 1 люта чушка, сол 1 и половина супени лъжици, захар 1 и половина супени лъжици, оцет 30 мл.

Приготвяне: Ако ви се виждат недостатъчно тези продукти за един трилитров буркан, умножете по 10 и ще напълните няколко буркана Омния. Фокусирайте се върху сравнително равномерното запълване на пространството в бурканите. Изплакнете добре буркана, като използвате гъба и сода за хляб. Облейте ги с вряла вода. На дъното сложете предпочитаните си зелени (магданоз, копър, листа от керевиз), обелени скилидки чесън и подправките. Основните подправки са дафинов лист, зърна черен пипер. Можете да прибавите и семена от бяла горчица, карамфил. 

Напълнете буркана на случаен принцип със зеленчуци: цели по-дребни домати, филийки тиквички, съцветия от карфиол, нарязани моркови, цели или нарязани краставици, парчета нарязана капия. Наливайте вряла вода постепенно в буркана (не изсипвайте всичко наведнъж, за да не се спука бурканът), покрийте със стерилна капачка от буркан и оставете да престои около 15 мин. 

След това през гевгир източете водата в тенджерка. Добавете солта и захарта и кипнете водата. Долейте оцета и залейте отново с кипналата саламура буркана, веднага запечатайте със стерилната капачка, обърнете го и го увийте в нещо топло. Оставете го така, докато се охлади напълно. 

Готовото градинарска салата през зимата може да се съхранява на стайна температура в апартамент.

Списание "Вкусотии в чинии", посветено на лютениците и туршиите е сред своите читатели от днес

ЛЮТЕНИЦА И ТУРШИЯ ЦЯЛА ЗИМА ДА ИМА

По писма на читатели от цяла България
Наш гост е народната певица Йорданка ВАРДЖИЙСКА

Най интересните рецепти:

Ø Рус­ка тур­шия: „Ро­зо­ви об­ла­ци“
Ø Лю­те­ни­ца „Ро­ма“ с пе­че­ни на жар до­ма­ти и чуш­ки
Ø Тур­шия с из­п­ри­ще­ни пи­пер­ки.
Ø Чуш­ки тор­ба­лан­ки за пъл­не­не
Ø Пър­же­ни кам­би с до­ма­тен сос
Ø Ма­ри­но­ва­ни пат­ла­джа­ни в слад­ко-ки­сел си­роп
Ø До­ма­те­на апе­тит­ка с ба­мя
Ø Под­п­рав­ка „Ог­нен вя­тър“
_________________________________

РЕЦЕПТА ЗА РУСКА ТУРШИЯ: „РОЗОВИ ОБЛАЦИ“

(ЗА ДА ВИДИШ ИЛЮСТРАЦИИ И ЦЕЛИЯ ТЕКСТ - КЛИКНИ ВЪРХУ ЛИНКА)

Продукти: Домати – 6 броя, краставици – 4 броя, бяло зеле 100 г, 1 морков, 5 скилидки чесън, 2 червени чушки, зърна бял пипер – на вкус, копър – на вкус, 3 равни супени лъжици сол, 1 5 супена лъжица захар, 1 чаена чаша оцет.
 Приготвяне: Пригответе предварително зеленчуците, които искате да затворите за зимата. Продуктите са приблизително за един 3-литров буркан.
Изварете за около 5 мин капачките. Измийте добре бурканите.

Поставете старателно измитите зеленчуци в чистите съдове. Можете да използвате абсолютно всякакви зеленчуци. Ако краставиците са дълги, можете да ги нарежете на парчета. Има вариант, туршията да се оцвети в красив розов цвят. За целта нарежете червеното цвекло на много тънки филийки и добавете към зеленчуците.

Във всеки буркан сложете по няколко скилидки чесън, дафинов лист, по няколко зърна черен пипер. Добавете към всеки 3-литров буркан по 3 супени лъжици сол и 1 супена лъжица оцетна есенция (70 процента) или 1 чаена чаша оцет. Допълнете с кипнала вода до върха, затворете бурканите с капачка, натиснете леко и поставете в контейнер, подходящ за пастьоризация.

Варете за 20-25 минути.За еднолитровите буркани са достатъчни и 15 мин след завиране. След това затворете със затварачката капачките и обърнете бурканите с дъното нагоре, завийте ги под одеяло, докато изстинат напълно.

Зеленчуците в буркана също така могат да се залеят с доматен сок. Тогава оцет не трябва да се добавя.
________________________________________

САЛАТА „ДУШАТА НА ГРАДИНАРЯ“

Продукти: Тиквички 150 г, карфиол 300 г, краставици 300 г, 400 г домати, две големи червени чушки, моркови 120 г, зелении - на вкус, 4 скилидки чесън, 1 дафинов лист, 1 люта чушка, сол 1 и половина супени лъжици, захар 1 и половина супени лъжици, оцет 30 мл.

Приготвяне: Ако ви се виждат недостатъчно тези продукти за един трилитров буркан, умножете по 10 и ще напълните няколко буркана Омния. Фокусирайте се върху сравнително равномерното запълване на пространството в бурканите. Изплакнете добре буркана, като използвате гъба и сода за хляб. Облейте ги с вряла вода. На дъното сложете предпочитаните си зелени (магданоз, копър, листа от керевиз), обелени скилидки чесън и подправките. Основните подправки са дафинов лист, зърна черен пипер. Можете да прибавите и семена от бяла горчица, карамфил.

Напълнете буркана на случаен принцип със зеленчуци: цели по-дребни домати, филийки тиквички, съцветия от карфиол, нарязани моркови, цели или нарязани краставици, парчета нарязана капия. Наливайте вряла вода постепенно в буркана (не изсипвайте всичко наведнъж, за да не се спука бурканът), покрийте със стерилна капачка от буркан и оставете да престои около 15 мин.
След това през гевгир източете водата в тенджерка. Добавете солта и захарта и кипнете водата. Долейте оцета и залейте отново с кипналата саламура буркана, веднага запечатайте със стерилната капачка, обърнете го и го увийте в нещо топло. Оставете го така, докато се охлади напълно.

Готовото градинарска салата през зимата може да се съхранява на стайна температура в апартамент.