СПИСАНИЕ „ВКУСОТИИ В ЧИНИИ“ Е ПО ПАВИЛИОНИТЕ

 

 

 

 

Благодарим на семейство Елена и Румен Атанасови от Варна!

Те са нашите читатели, които подариха на списание „Вкусотии в чинии“ своя семейна реликва:

„Календар по готварство” 1937 г.

В днешния брой ви предоставяме част от съветите и ястията, поместени в „Календара“, като до известна степен сме запазили правописа от онези години. Така, вие ще си представите – как са се произнасяли някои от думите, ще се запознаете със забравени, но много интересни, техники за готвене, ще прочетете „между редовете“ с какво се е хранила средната класа от 40-те години на миналия век. И навярно ще приготвите вкусните ястия от времената на песента „Вий спомняте ли си госпожо“.

Приятно пътуване в ладията на спомените!

„ВИЙ СПОМНЯТЕ ЛИ СИ, ГОСПОЖО!“

Едно правилно и истинско хранене изисква:

1. Всекидневната храна да е добре съчетана, да съдържа всички тия вещества, от които е съставен нашият организъмъ, нашето тяло.

2. Храната да е такава, че да поддържа жизнената сила и да набавя, да възобновява всичко това, което е изразходвано при работата на тялото.

Винаги когато при храненето употребяваме храна, която изобщо ни се харесва и допада, ние удовлетворяваме съ нея нашите разгалени апетити и желания, безъ да държим сметка, че въ такъв случай ние не се храним добре и че това хранене е безрезултатно и въ много случаи вредно, защото дава на организма или въ повече, или въ по-малко.

При храненето ние трябва да вкарваме въ организма всички ония вещества, отъ които той е съставенъ. Тия вещества са около петнадесеть и се казватъ основни вещества или елементи. Те са: кислородъ, водородъ, въглеродъ, хлоръ, сяра, фосфоръ, желязо и т.н.

 

ЮЛИЙ. Продукти, които се намиратъ през месеца на повечето наши пазари: Месо: говеждо, телешко, овче, свинско. Птици: пилета, патици, гъски, гълъби. Дивеч: птици. Риби: шаранъ, пъстърва, есетра, чига, раци. Зарзавати: цветно зеле, зелен фасулъ, краставици, картофи, домати, зеле, гъби, моркови и др. Плодове: ягоди, череши, ябълки, зарзали, праскови и др.

ШАРАНЪ ВЪ СОСЪ        за 4 души  

 Продукти: 1 кгр. шаран, 5 лъжици масло, 2 лъжици брашно, 2-3 глави лукъ, ½ глава кервизъ, 1 коренъ магданозъ, 1 дафинъ, 3-4 зърна бахаръ, 3-4 зърна черен пиперъ, 1 лимонъ, черен и червен пиперъ, бадеми.

Приготовление: Изчистената риба нарязваме на парчета, посоляваме със сол и поръсваме с лимонов сок. Оставяме рибата да стои така около 1 час. След това парче по парче топим в брашно и пържим в горещо масло.

Когато изпържим рибата, в същото масло изпържваме ситно нарязания лук и нарязания зарзават. Изпърженото наръсваме с 2 лъжици брашно, притуряме подправките, наливаме малко вода и варим всичко, докато омекне. Прецеждаме соса и го мачкаме през сито. Към прецедения сос слагаме към десетина бадемчета, които сме обелили, нарязали на дълго и прекарали през пещта.

Соса подправяме с лимонов сок и ситен магданоз. Рибата нареждаме на чиния и заливаме със соса. Поднасяме с картофи.

 

МУСАКА ЗЕЛЕНЪ ФАСУЛЪ      за 5 души 

 Продукти: ½ кгр. фасул, 1 кгр. картофи, 500 г домати, 5 лъжици масло, 2 чаши мляко, 4 яйца, подправки.

Приготовление: Обелените картофи нарязваме на филии, посоляваме, потопяваме в брашно и пържим в горещо масло. Изчистения фасул нарязваме, измиваме и задушаваме в масло, докато омекне. В намазана тавичка слагаме пласт картофи, отгоре пласт нарязани домати. върху доматите туряме фасула, над него пак домати и отгоре покриваме с картофи. Между пластовете солим с черен пипер. Заливаме всичко с разбитото мляко и яйца.  Печем и поднасяме с кисело мляко.

 

 ТИКВИЧКИ С ДОМАТОВЪ СОСЪ

 Обелваме тиквички, посоляваме ги, уваляме въ брашно и пържим в масло. Приготовляваме доматов сос от варени, пасирани домати, масло и брашно.

В една тавичка слагаме пластъ пържени тиквички, наръсваме ги с настърганъ кашкавал или сирене, отгоре слагаме доматов сос. Върху него редим пакъ тиквички, сирене и т.н., докато се напълни тавичката. Най-горниятъ пласт трябва да е сирене. Слагаме тавичката в пещьта и я държим тамъ няколко минути.

  

ПЪЛНЕНИ ПИПЕРКИ                 за 6 души       

 Продукти: 12 пиперки, 4-5 лъжици масло, 5 лъжици хлябни трохи, 2 лъжици брашно, мляко, 1 главичка лукъ, 250 гр. шунка, 2-4 гъби. Магданозъ, подправки.

Приготовление: Изчистваме пиперките, махаме дръжките, семето и измиваме. В маслото изпържваме ситно скълцания лук съ скълцаната шунка и скълцаните гъби. Подправяме съ сол и червенъ пиперъ. От 2 лъжици масло и 2 лъжици брашно правимъ запръжка, която разреждаме с мляко. От тази запръжка слагаме в изпържената плънка, притуряме хлебните трохи, разбъркваме сместа и пълним пиперките, които сме посолили отвътре. Нареждаме пиперките в тавичка с отворите обърнати нагоре. Всеки отвор на пиперките наръсваме с галета, туряме отгоре парче масло. Печемъ въ пещьта. Поднасяме пиперките залети с останалия сосъ и пърженъ хлябъ.

 

 ЯХНИЯ БАМЯ

 Продукти: 1 кгр. бамя, 5-6 глави лук, 5 лъжици масло или зехтин, 1 лъжица брашно, 4-5 домати.

Приготовление: Изчистваме бамята, като около дръжката отрязваме един пласт, но така, че да не повредим самата дръжка. Това се прави, за да не изпусне бамята своя сок. Попарваме бамята с вода и измиваме добре. Ситно нарязания лук пържим в горещо масло. Наръсваме лука с брашното, а после с червен пипер и сол. Притуряме бамята, сипваме малко вода и задушаваме.  Слагаме и нарязаните домати. Ако има нужда, доливаме още вода и доваряваме, докато изври водата и избие маслото. Подправяме със ситен магданоз, черен пипер и лимонов сок.

 

 МАРИНОВАНИ ПИЛЕТА             за 4 души - 204

  Продукти: 2 малки пилета, масло, подправки. Зехтинъ, лимоновъ сокъ. Майонезъ. Украса.

Приготовление: Очистени пилета, измити, варим в солена вода съ супенъ зарзаватъ и супени подправки. Сварените пилета оставяме да изстинат. След това ги нарязваме на парчета. От всяко парче махаме кожата. Месото посоляваме съ солъ и черенъ пиперъ, заливаме съ зехтинъ и лимоновъ сокъ и оставяме да престои около 1 часъ. Нареждаме месото върху салатени листа, които сме нарязали на ивици. Върху салатата туряме филии отъ твърдо - сварени яйца. Всичко заливаме с майонезъ. Украсяваме с маслинки и кисели краставички, нарязани на ветрилца.

 

 ПИЛЕ ФРИКАСЕ                  за 4 души  -204

 Продукти: 1 пиле, супенъ зарзаватъ, 4 лъжици масло, 4 лъжици брашно, подправки, лимонъ, 4 яйца, магданозъ, масло.

Приготовление: Измиваме изчистеното пиле и варим съ супен зарзават и супени подправки. Свареното пиле нарязваме на парчета и пържим въ горещо масло. Изпърженото пиле нареждаме в чиния. От 4 лъжици масло и 4 лъжици брашно правим светла запръжка, която разреждаме съ прецедения бульон. Варим соса, докато се посгъсти. Сваляме от огъня. Подправяме съ сол и черен пипер и подстройваме съ 4 жълтъка и лимонов сок. Съ соса заливаме месото. Украсяваме съ листа от магданоз.

 

МУСАКА             за 6 души

Продукти: 2 кгр. спанак, 1 кгр. картофи, 5 лъжици масло, 150 гр. кашкавал, 6 яйца, ½ кгр. кисело мляко, подправки, лук.

Приготовление: Варим картофите, обелваме ги и, като изстинат, нарязваме на филии. Изчистения, измит спанак, ситно нарязан, пържим въ горещо масло, в което предварително сме изпържили ситно нарязана глава лук. посоляваме съ сол, черен и червен пипер. В намазана съ масло тавичка слагаме картофи, пласт спанак. Наръсваме спанака съ галета и настърган кашкавал. Покриваме съ картофи и т.н. Върху най-горния пласт, който е от картофи, слагаме масло и заливаме съ чаша мляко. Печем в пещта. Готовото ястие заливаме съ разбити яйца и кисело мляко. Допичаме.

 

 ТЕЛЕШКО СЪ ДОМАТИ               за 6 души

 Продукти: 1 кгр. телешко от бут, 200 гр. масло, 4 глави лукъ, 1 лъжица брашно, подправки, ½ кгр. домати, магданозъ.

Приготовление: Нарязаното месо измиваме и пържимъ въ сгорещено масло. Като добре се изпържи, притуряме лука, нарязанъ на филии. Посоляваме лука със соль, похлупваме тенджерата и пържим. Задушаваме лука, докато се стопи, безъ да бъркаме. Защото, като се бърка лукътъ, не се стопява. За да не загори ястието, силно разклащаме тенджерата. Изпържи ли се лукътъ, наръсваме съ брашно и после с червенъ пиперъ. Заливаме с чаша вода и варим, докато омекне месото. Притуряме доматите, които сме обелили. На доматите махаме семето и ги нарязваме на филии. Подправяме съ ситенъ магданозъ и черен пиперъ.

 

ГУЛАШЪ

 Продукти: ½ кгр. говеждо месо, 125 гр. сланина, 2-4 главички лук. Сол, червен пипер, 1-2 лъжици масло, 1 чашка вино, 1/8 л. каймак или кисело мляко.

Приготовление: Взимаме месото, нарязваме го на филии, които режемъ на ивици, а ивиците на малки парченца. Нарязваме също така и сланината. Въ тенджера сгорещяваме маслото, въ него пържим ситно нарязания лук съ сланината и червен пиперъ. Когато се изпържат добре горните продукти, тогава притуряме при тях и месото. Месото пуска вода и то трябва да се пържи, докато сокътъ остане съвсем малко. Поставяме соль и червенъ пиперъ по вкусъ. Наливаме чашка вино и варим гулаша, докато омекне месото. Разбиваме малко каймакъ или кисело мляко и, няколко минути преди да свалим ястието, изсипваме в него млякото. Оставяме гулаша само един мигъ да заври и веднага го поднасяме. По същия начин се приготвя и гулаш с картофи. Картофите, обелени и измити,  се притурят при месото, когато е почти готово. На ½ кгр. месо слагаме 1 кгр. картофи.  През лятото можем към гулаша да притурим 1-2 червени доматчета и 1-2 пиперки.

 

ГОВЕЖДИ ЕЗИК

Продукт: 1 говежди език. Маринада. Подправки, сос, масло.

Приготовление: Приготовляваме си маринада – само че без оцетъ, значи от супен зарзават, подправки и вода. В тази маринада варим езика (който сме очистили, измили и натрили добре съ соль), докато езикътъ омекне съвсем. Правим сос от лъжица масло и толкова брашно. Като се изпържи добре горната запръжка, разредяваме я съ водата, въ която сме варили езика. Към соса притуряме оцет по вкус и кисела краставица, нарязана на парченца. Мекия език обелваме още докато е топъл – оставяме го да изстине, нарязваме го на филии, които пускаме въ соса, и поднасяме.

 

 ПЪРЖЕНИ ПИПЕРКИ          за 4 души

 Продукти: 1 ½ кгр. пиперки, ½ кгр. домати, 8 яйца, 4 лъжици мляко, 4 лъжици масло, подправки.

Приготовление: Изчистените от семето и дръжките пиперки измиваме и нарязваме на парчета. Пържим пиперките въ масло до зачервяване. Притуряме нарязаните домати, които сме потопили въ гореща вода, после въ студена и сме обелили. Доматите пържим, докато изври водата им. Посоляваме съ соль и черен пипер. Наръсваме съ много ситен магданоз. Разбиваме млякото и яйцата и заливаме пиперките. Оставяме яйцата да се запържат, като бъркаме леко ястието. Поднасяме веднага.

 ПИПЕРКИ СЪ СИРЕНЕ

 Продукти: 1 кгр. пиперки долма, 1/4 сирене, 2-3 яйца, 4 кифли или бял хляб, малко мляко, сол, черен пипер. Червени домати. Масло.

Приготовление: Измиваме и издълбаваме пиперките. Приготвяме плънката, като накисваме кифлите, изстискваме ги добре и размесваме с натрошеното сирене, яйцата, 1-2 ситно нарязани домата, сол, черен пипер. Пълним пиперките и ги пържим в сгорещено масло.  Поднасяме с кисело мляко.

 

 

Списание „Вкусотии в чинии“, бр. 12, 2021 г. с коледни и новогодишни вкусни рецепти е по павилионите

ТРАПЕЗА ЗА БЪДНИ ВЕЧЕР И КОЛЕДА

 Вита баница с кисело зеле и кайма. Селски лучник  Коледна пита с швепс. Погача „Слънчево колело“. 

 Пресна питка „Млада Бога“  Мусака с боб и праз. Лозови сармички. Сарми от кисело зеле със сини сливи. Пълнени чушки с боб и орехи
  Пълнена зелка „Пещерата на Аладин“. Кисела зелка с плънка от кайма

 

 С приятели за Нова година: Салата „Стана ли дванайсет“. Торта от бисквити и целувки. Наложени мръвки с гъби и топено сирене. Баница на розички 

 Тестен пай „Прасенце“ с кайма. Желирано фалшиво прасенце от пача

 Предястие от цедено мляко и сирене. Пандишпаново руло със сладко от сливи. Печена патица с портокалова глазура. Сарми с кълцано месо

РЕЦЕПТИ ОТ ЗАПАСА ЗА ПРАЗНИЧНА МАСА

 Тиквеник с орехи и стафиди. Кекс с тиква и карамелена глазура. Залята орехова тиква
 Домашна тортичка - честитка.
 Баклава с масло и орехи. Пънче „Бащино огнище“
 Печени ябълки с орехи. Оригинално ашуре с ядки и желатин. Ошав „Свята нощ“
 Снежни пурички с локум. Коледни кифлички. Сладки с джинджифил

ЖИВОТЪТ, НАЧИН НА УПОТРЕБА

 

 

 Блиц диети преди празниците за пет дни - минус 5 кила. Как да се разкрасим за дните до празника. Да приласкаеш небесносиния воден тигър. 

 Новогодишна торта „Червено кадифе“

  Салата „Вкусен часовник за изяждане“. Салата „Елхичка“

НОВОГОДИШНА ТОРТА „ЧЕРВЕНО КАДИФЕ“

 

Най-прочутата новогодишна торта „Червено кадифе“ е покоряващо вкусна. Блатовете й са пухкави, но не и сухи. А белият шоколад оставят приятен вкус небцето. Деликатният сладкиш се допълва от снежнобял, ефирен крем със сметана. А празничната украса на тортата ще я превърне в звездата на новогодишната трапеза.

Продукти и съдове: Подготвяме си 2 форми с диаметър 18 см. Формите трябва да събират по 550 г тесто. Фурната трябва да е загрята на 170 градуса, а времето за печене на блатовете ще ви отнеме между 45 и 55 минути.

За блатовете: Брашно - 350 г, 1 чаена лъжичка сода за хляб, бакпулвер - 2 чаени лъжички, половин чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици какао на прах, краве масло - 100 г, 300 г захар, 300 мл айрян, 3 яйца, 100 мл олио, 3 чаени лъжички безвредна боя за сладкиши (най-добре да е под формата на гел).

За сметановия чийз крем: 120 г сметана от 33 процента, пудра захар за сметаната - 50 г, крем сирене „Маскарпоне“ - 300 г, захар за крем сиренето - 50 г.

За чийз крема за изравняване: 250 г масло, 500 г „Маскарпоне“, 130 г пудра захар, половин чаена лъжичка оцветител (гел).

За течната украса: Бял шоколад – 60 г, 10 мл олио, бял оцветител.

 

Приготвяне на блатовете: Прибавете към брашното щипка сол, бакпулвера, ванилената захар и какао. Разбъркайте добре.

В айряна добавете червената боя и разбъркайте, добавете содата, разбъркайте и оставете за няколко минути да шупне. Отделно размекнатото масло разбийте в купа за 4-5 минути с миксера, добавете захарта и бийте, добавете олиото и разбийте с миксера, за да се получи лека и въздушна консистенция. Добавяте едно по едно яйцата и бъркайте с миксера до поемане. Добавете оцветения айрян и бъркайте. Добавете сухата смес с брашното и бъркайте за да стане рядко тесто.

 

Намаслете и набрашнете формите и налейте по 550 г от рядкото тесто във всяка от тях. Печете 30 мин в предварително загрята на 170 градуса фурна. Извадете и оставете готовите блатове да изстинат. Разрежете ги хоризонтално.

Приготвяне на чийз крема със сметана: Разбийте сметаната (120 г) с пудра-захарта (50 г). Отделно разбийте маскарпонето с пудра захар (50 г). Към него добавете на два пъти разбитата сметана. Кремът за блатовете е готов.

На крема за намазване отвън: Размекнатото маслото разбийте, добавете маскарпонето и пудра-захарта, разбийте, накрая добавете червена боя. Намажете и изравнете тортата.  

 

Сглобяване на тортата: Разрежете блатовете, намажете с малко крем в центъра на блюдото. Затиснете леко първия блат, за да се залепи за блюдото, намажете блата отгоре с чийз-крема, стегнете го в цилиндър от картон, подредете отгоре следващия блат, намажете го и отгоре - следващия залепете. После с крема за намазване минете по тортата отгоре и околовръст по стените, като оставите малко за украса. Приберете в хладилника за 2 часа.

 

Приготвяне на течния бял шоколад: Вземете надребнения бял шоколад, добавете олиото и бялата боя (по желание). Стопете ги в микровълновата за 15 сек. Шприцовайте по ръба на тортата и оставете да се разтече надолу.

 

После украсете отгоре тортата с останалия крем, с бонбони „Рафаело“, с кокосови стружки и с кубчета от мастика. Приберете в хладилника за 12 часа и чак тогава сервирайте. Да ви е сладко!

 

СПИСАНИЕ "ВКУСОТИИ В ЧИНИИ" ВИ ОЧАКВА ДНЕС С РЕЦЕПТИ ЗА ЛЕЧЕБНИ СЛАДКА ОТ ЦВЕТЯ

 

„Вкусотии в чинии“ е вашето списание за делник и за празник. Потърсете бр. № 6 днес по павилиони, пощи, магазини, супермаркети, бензиностанции

 

Всеки ден какво да ядем

Ø Ôðåíñêà äîìàòåíà ñóïà. Ñàôðèä ÷îðáà. Êðåì ñóïà îò òèêâè÷êè ñ ãðèñ. Ãúáåíà ÷îðáà ñ ìàíàòàðêè     

Ø Çåëåíè ÷óøêè ñ ÷åñúí è ïàñòåò îò ñèðåíå. Чåñíîâè ïàòëàäæàíè. Ñàëàòà îò ìèäè ñ ïðåñåí ëóê.     

Ø Ïàòëàäæàí íà ôóðíà, ïúëíåí ñ чóøêè è ëóê. Áóãó êåáàï ñ ìëå÷íà çàëèâêà. Зåëåí ôàñóë â ïàñòà ïàòàôðè. Ìóñàêà ñ òèêâè÷êè è ïàòëàäæàí     

Зеленчукът е на мода

Ø ×óøêè áþðåê ñ êàðòîôåíî ïþðå. Ïúðæåí äðîá ñ ïèïåðêè ïî ñåëñêè. Ñèðåíÿâà ëþòèêà. Îâ÷àðñêà ðàçÿäêà. Ìåíåìåí ñ ÷óøêè è ÿéöà

Ø За Ïåòðîâäåí: Ïèëå íà ôóðíà, êàöíàëî âúðõó áèðà. Ïèëå, ïå÷åíî â ñîë.  

Ø Êèø ñ òèêâè÷êè, ñèðåíà è çåëåíèè. Êèïúðñêà ìàñëèíåíà ïèòà. Òàðò ñ ãúáè è ñìåòàíà. Ñîëåí ïàé ñ ÷åðè äîìàòè            

Ø Сëàäêà îò çåëåí÷óöè: Ïîäëþòåíî ñëàäêî îò ÷óøêè. Ñëàäêî îò íåæíè ïàòëàäæàí÷åòà. Ñëàäêî îò ìîðêîâè. Ìàëêè äîìàò÷åòà ñ ëîêóì è ëóê÷åòà.

Не пропускай времената на сладката

Ø Ñëàäêî îò êàéñèè ñ ÿäêè. Ñëàäêî îò âèøíè. Ñëàäêî îò êúïèíи. ßáúëêè ñ ìåíòà. Ñèðîï îò âèøíåâè ëèñòà. Ñëàäêî îò çåëåíè îðåõ÷åòà. Ñëàäêî îò äèíåíè êîðè. Çåëåíî ñëàäêî îò ñìîêèíêè        

Ø Ëå÷åáíè ñëàäêà: Àêàöèåâî ñëàäêî. Ñëàäêî îò ëþëÿê. Ñëàäêî îò ðåâåí. Ñèðîï îò ìàãàðåøêè òðúí. Ñëàäêî îò ðîçè. Ìàðìàëàä îò áúç è ÿáúëêè    

Ø Êðàñèâ àëêîõîë: Ëèêüîð îò ÿãîäè. Ëèêüîð îò çåëåíè îðåõ÷åòà - öåëè è ðÿçàíè. Ëèêüîð îò àêàöèÿ. Áèëêîâ ëèêüîð. Âèøíîâêà èëè ìàëèíîâêà. Ëèêüîð îò äþëè      

Ø Ëå÷å ôðèòà èëè ïàíèðàíî ìëÿêî. Áîðîâèíêîâà ôàíòàçèÿ. Ìàëèíîâ äåñåðò. Ìëå÷íî „Åêñòàçè“ ñ áàíàí è ïðàñêîâà

Ø Сèðîï îò ñìîêèíîâè ëèñòà. Ñèðîï îò áúç áåç âàðåíå. Ôðåíñêè ñèðîï îò äèíÿ

Ø Ñëàäêèøè ñ èñòîðèÿ: Âàôëè è ãîôðåòè ñà èçêóøàâàëè ïðåç âåêîâåòå

Храната хем много не струва, хем лекува

Ø Àïòåêà â êóõíåíñêèÿ øêàô – с коя билка, какво да лекуваме, как да я приготвим и по колко да приемамве        

Ø Козметика с овес. Нй-полезните весени маски за свежо лици                   

Ø Торта с вишни и бял шоколад. Торта с маслен крем и череши         

 

ТОРТА С ВИШНИ И БЯЛ ШОКОЛАД

„ЛЮБОВТА НА ЛЯТОТО“

 

Продукти за крема: Една чаена чаша пудра захар, 350 г сметана от с висока масленост, 270 г плодово кисело мляко на „Данон“.

За блата: 4 яйца, 1 чаена чаша захар, 1 пакетче ванилия, половин пакетче бакпулвер, 1 и половина чаени чаши пресято брашно, 2 супени лъжици смлени печени бадеми, 450 г вишни без костилки, 50 г бял шоколад.

Приготвяне на блата: Чукваме в суха и чиста купа 4 яйца и ги слагаме в хладилника да се охладят. Включваме фурната да се нагрее на 200 градуса. Намазваме с олио и поръсваме с брашно формата за печене, като отстраняваме излишното брашно. Изваждаме купата и разбиваме в нея яйцата на твърда пяна. Добавяме 1 чаена чаша захар и разбиваме, докато се разтвори напълно. Добавяме пресятото с бакпулвера брашно, като на ниски обороти разбиваме с миксера. Добавяме 2 супени лъжици смлени ядки и разбъркваме. Изсипваме във формата и печем 20-30 мин.

Приготвяне на крема: Разбиваме сметаната до пълно сгъстяване. Добавяме 1 чаена чаша пудра захар и разбиваме до разтварянето на захарта. Добавяме една по една супени лъжици с плодово кисело мляко, без да преставаме да бием (цветът на крема ще зависи от вида на млякото). Кремът е готов.

Изваждаме изпечения блат, оставяме го да се охлади и го разрязваме на половинки. Върху долната половинка подреждаме вишните. Отгоре намазваме с една трета от крема. Покриваме с втората половина от блата и леко притискаме. Изсипваме останалия крем, заглаждаме с горещ нож. Отгоре нареждаме вишните и върху тях настъргваме на най-ситното ренде шоколада.

 

СПИСАНИЕ ВКУСОТИИ В ЧИНИИ Е ОТНОВО ПРИ ВАС! ОЧАКВА ВИ НАВСЯКЪДЕ, КЪДЕТО МОЖЕТЕ ДА ГО КУПИТЕ

 

От днес 31 май, списание „Вкусотии в чинии“ е по павилионите!

От утре можете да се абонирате във всеки клон на Български пощи!

 

СЕЗОНЪТ НА СЛАДКАТА:

МЕД ОТ ЖИВОВЛЯК, БЪЗОВ СИРОП, ЯГОДИ С ВОДКА

Наш гост е певицата Михаела ФИЛЕВА: „Когато до себе си

имаш правилните  хора, това те прави свободен и силен!“

 

ЧЕРЕШОВА ДИЕТА ЗА ОТСЛАБВАНЕ – ДЕН ПО ДЕН

 

•  ПАЙ С МАСЛЕНО ТЕСТО И ЧЕРЕШИ:

Паят се приготвя лесно и се изяжда бързо. Ще ви открием накрая на информацията ни тайната му

 

•  СПАНАЧНИ ПАЛАЧИНКИ С РАЗНИ ПЛЪНКИ

Ще споделим тук рецептата. Имайте малко търпение!

 

• КАК ДА СТАНЕМ ЦАРЕ НА ВКУСНАТА РИБА

Видове черноморска риба. Да си признаем: Най-вкусна е пържена!

 

•  ВЕЧНАТА МЛАДОСТ - ВЪЗМОЖНА ЛИ Е ТЯ?

УВ-лъчите проникват надълбоко в кожата и я състаряват. Начини да се опазим

 

СПАНАЧНИ ПАЛАЧИНКИ С ПЛЪНКИ ЗА ДЕЛНИК ИЛИ ПРАЗНИК

 

Спаначните палачинки със сьомга или червен хайвер, с крема сирене или с плънка от кашкавалена извара, ще заемат полагащото им се място не само на ежедневната вечеря, но и на празничната трапеза. Ярките, съблазнителни, зелени палачинки изглеждат необичайно и ако са придружени с вкусен пълнеж - просто ще оближете пръстите си! Приготвени на млечна основа, направени от пресен спанак, те са пухкави и едновременно успяват перфектно да запазят формата си. Но освен, че са вкусни, спаначните палачинки са и здравословни. По правило децата ги изяждат с удоволствие и дори искат още, ако им кажете, че блюдото е приготвено по рецепта на зеления анимационен герой „Шрек“.

Продукти: Спанак – около 100 г, олио – 3 супени лъжици, 2 яйца, 300 мл прясно мляко - 250-300 мл, 2 щипки сол, щипка захар, пшенично брашно - 200 г.

Приготвяне на пюрето: Измивате спанака, изрязвате дебелите дръжки, оставяйки само листата и слагате в купата на пасатора. Прибавяте няколко супени лъжици олио и смилате до гладка смес. Резултатът е красиво зелено спаначно пюре (180-200 мл).

На тестото: Счупете яйцата в дълбока купа и добавете едно след друго млякото и брашното, като разбърквате с телта. По-точно – сипвате малко мляко, след това добавяте пресято брашно, отново мляко и отново брашно. Резултатът е тесто без нито една бучка. Добавете пюрето от спанак в тестото, посолете със щипка сол или на вкус. Разбъркайте с телта до гладка смес. Резултатът ще е тесто с приятен маслинен цвят. Консистенцията му трябва да е като за обикновени палачинки. Ако е много рядко, можете да добавите малко повече брашно и обратно, ако е гъсто, добавете мляко. Оставете да почине 15 мин

Пържене на зелените палачинки: Загрейте тигана и изсипете около половин черпак тесто в него. За да не се разсипе първата порция, намажете тигана с малко масло, като го разпределите с четка. Гответе на умерен огън по 2-3 мин от всяка страна, така че катмите да са добре изпечени. Обръщайте с шпатула. Ще се получат тънки и меки зелени блатове. За празнична трапеза можете да ги приготвите пълнени с крема сирене или с леко осолена сьомга, или с червен хайвер. По-обикновен, но не по-малко вкусен вариант е пълнежът с кашкавалена извара и пресен копър.

Блюдото може да се сервира както топло, така и хладно. Отлично допълнение ще бъде, ако е гарнирано със заквасена сметана или друг лек сос, съчетан с избрания пълнеж. Добър апетит!

 

ДОМАШНА ТОРТА „ЯГОДКИ В СМЕТАНА“

 Продукти за блата: Четири яйца, 380 г брашно, 275 г масло, 180 мл прясно мляко, 300 г захар, 1 супена лъжица бакпулвер, 1 пакетче ванилена захар.

За крема и за украсата: 700 г пресни ягоди, 250 г ягодов конфитюр, 900 мл натурална сметана с висока масленост, ванилин на върха на ножа, 2 чаени лъжички с връх желатин, 2 супени лъжици прясно мляко, пудра захар на вкус.

Приготвяне на блата: В дълбока купа слагаме маслото със стайна температура (220 г) и добавяме към него захарта. С миксер разбиваме до еднородна смес прибавяйки едно по едно яйцата и бъркаме до получаването на пухкава и еднородна смес. В друга купа разбъркваме с лъжица брашното с бакпулвера и ваниловата захар. В отделна дълбока купа пресяваме получената смес, за да се получи въздушно тесто и блатовете да се надигнат. 

След това последователно прибавяме в яйчено-маслената смес пресятото брашно и прясното мляко със стайна температура. Постоянно разбъркваме при всяко прибавяне, за да не станат топчета. Тестото трябва да се получи с консистенцията на гъста сметана. С останалото масло намазваме две форми за печене с диаметър 26 см.

През това време включваме фурната на 180 градуса. Изсипваме тестото във формите – да се получат два еднакви блата и заравняваме. Печем 30 мин. 

Внимание: от време на време проверяваме блатовете с клечка, ако излиза суха, значи са готови. Изваждаме блатовете от фурната, обръщаме ги върху дъска и ги оставяме да изстинат.

Приготвяне на сметановия крем: В дълбока купа сипваме сметаната със стайна температура. Отделно в купичка разтваряме желатина с млякото със стайна температура и ги разбъркваме до пълно разтваряне на желатина. Млякото трябва да стане кремаво на цвят. След това добавяме млечно-желатиновата смес в сметаната, като постоянно бъркаме с телта. Добавяме ванилина и пудрата захар. Още веднъж разбъркваме всичко до еднородност. Не трябва да забравяме за украсата да отсипем с лъжица половината от сметановия крем в друг дълбок съд.

Сглобяване на тортата: Блатовете вече са изстинали. Разрязваме всеки хоризонтално и получаваме общо 4 блата. Поставяме първия в блюдото за торта и го намазваме с една трета от конфитюра. Отгоре намазваме от сметановия крем. Слоят трябва да е достатъчен, за да напои горния блат. Същата процедура повтаряме и със следващите два блата. Четвъртия блат намазваме плътно със сметановия крем. 

Приготвяне на ягодите: Измиваме ягодите на течаща вода и оставяме да се отцедят много добре! Може да ги оставим със зелените си дръжчици, за да получим ефекта на кошничка с ягоди. И сега започва интересната част! Като че ли тортата е готова – но не сме познали. Идва ред на използването на сладкарските инструменти. Ако имаме шприц, слагаме му накрайник „лентички“. Шприцоваме отстрани тортата, така че да се получи плетена кошничка. След това сменяме накрайника със „звезда“ и обработваме по кръга краищата на най-горния блат на сладкиша. А в средата на кошничката красиво подреждаме свежите ягоди.