Това е най-красивият
и най-щастливият брой, пълен с рецепти за Бъдни вечер, Коледа и Нова година. И
всички те - написани от най-верните читатели от цялата страна. Които са вложили
в тях сърце и душа
!!! Специално за феновете на сайта: В края на
текста ни ще намерите рецептата за две много вкусни баници
Да преоткрехнем завесата:
БЪДНИ ВЕЧЕР - КРАСОТАТА Е В ПРОСТОТАТА
Ø Содена
питка. Питка с паричка и газирана вода
Ø Постни
сарми с гъби и лозов лист. Зелеви сарми с орехови ядки. Бобени сарми
Ø Пълнени
постни чушки с картофи. Пълнени чушки с праз, домати и орехи
Ø Кисело
зеле с ориз. Орехова разядка с чесън
Ø Тиквен
сладкиш. Ошав с карамел. Кадаиф с орехи
Ø Сладки
с портокалов ликьор. Джинджифилови медени сладки. Маслени сладки
КОЛЕДЕН РАЗКОШ - ОТ СРЕДНОЩ
Ø Пуйка
- как се търси, как се готви, как се яде
Ø Пиле
в тестена кора
Ø Точена
баница с мас „40 листа“. Къпаната старовремска баница. Баница с газирана вода
„3-те чаши”. Усмихната погача
НОВАТА ГОДИНА ОТ ТУКА МИНА
Ø Новогодишна
салата „Часовник“ 2020.
Ø Лучник.
Разложка баница с късмети. Баница с праз, ориз и мерудии
Ø Пълнено
прасенце, лежало в саламура. Прасенце с гъби и дреболии
Ø Капама
с кисело зеле. Пържоли с гъби. Сармички с кълцано свинско месо и
кисело зеле. Кавърма със свинско месо и праз
Ø Граовски
търник. Осмянка с кисело зеле.
Ø Сочен
сладкиш „Жадната монахиня“. Баклава
Гост на нашите читатели е кралицата
на баладите – Емилия, която ще сподели, защо животът не успява да я победи. А
става обратното – тя него надвива и „опитомява“
ПРОЧУТИТЕ ПУХКАВИ БАНИЦИ
на Елена Атанасова от Варна
Баница с газирана вода
„3-те чаши”
Баницата, охладена върху
три чаши, има две особености - първата е, че се прави с газирана вода. Втората
е - че, когато се обърне тавата с баницата върху чаши, тя после запазва за
дълго време своята пухкавост. Ето какво правя:
Разбивам 5 яйца с непълна
чаена чаша олио, 300 г натрошено сирене и 1 малка бутилчица газирана вода. В
кръгла тава изсипвам 1 черпак от гореприготвената смес. Разстилам 500 г фини
кори. Всяка кора надиплям в тавата (по 2 на ред), като през 1-2 реда поливам
равномерно от сместа по 1 черпак. Задължително оставям 2 черпака от сместа за
да залея баницата най-отгоре. Пека около 35-40 мин в предварително сгорещена на
180 градуса фурна. Готовата баница, още гореща, обръщам върху 3 чаши, обърнати
с дъното нагоре, като внимавам краят на тавата да е върху края на чашите.
Сервирам изстинала.
Запомнете, че дъното на
тавата не се намазва предварително с олио, за да не падне баницата.
Да ви е сладко!
Ели
КЪПАНАТА СТАРОВРЕМСКА
БАНИЦА
на Виктория Иванова от
Ябланица
Тази рецепта за „къпана
баница” се е правила в по-стари времена и не всяка домакиня я знае. Ако се
приготвя за Коледа, може да се сложат и „късмети”. Надявам се, че ще стане една
от любимите ви баници.
Продукти: За тестото: 5
яйца, 500 г брашно, 5 супени лъжици хладка вода, сол и малко захар, 250-300 г
краве сирене, 125 г краве масло.
Приготвяне: Разбиват се
яйцата с водата и се замесва меко тесто, за да се точи по-лесно. Точат се кори,
но не тънки, а като за юфка. Преди да започнем да месим тестото, приготвяме на котлона една широка
тенджера с постоянно вряща вода с малко сол, а близо до нея друга със студена
вода. Първата разточена кора слагаме в предварително намазана по-дълбока тава с
масло. Заливаме с 2-3 супени лъжици разтопено масло и поръсваме с натрошено
сирене. Втората разточена кора разделяме на две с нож. Вземаме едната половина
и я пускаме във врящата вода внимателно, за да не се слепи, прибавяме и другата
половина. Ври около 30 секунди. Изваждаме с решетъчна лъжица и веднага я
пускаме в студената вода. Изцеждаме я добре и я слагаме в тавата. Заливаме с
няколко лъжици масло и поръсваме със сирене. Така се къпят всички останали кори.
Само последната, най-горната, отново се слага цяла, без да се къпе. Намазваме
отгоре с масло и печем в предварително загрята умерена фурна до златист цвят. И
топлата и студената вода се сменят периодично, защото първата се сгъстява от
брашното, а втората се стопля.
