Представена публикация

СПИСАНИЕ „ВКУСОТИИ В ЧИНИИ“ Е ВЕЧЕ ПО ПАВИЛИОНИТЕ!

Имаме ли нужда от добра вест? Да! - Ето я: "Вкусотии в чинии" - тържество на добрият вкус с повече от 100 рецепти в брой 8 ...

събота, 14 септември 2013 г.

С ЛЮТЕНИЦИ И ТУРШИИ СПАСЯВАМЕ СЕ НИЕ

На 23 септември излиза списание „Вкусотии в чинии”, съставено по рецепти на читатели от цяла България :

„С лютеници и туршии спасяваме се ние”

Читатели от цяла България са дали идеи за спасяване на семейния бюджет. Над 100 рецепти за лесни и вкусни лютеници и туршии ще намерите в списанието, групирани по темите:

«Зеленчуци подбрани за туршии или буркани»:
а) На мушка е червената чушка – сурови и пържени, цели и кълцани, зелени и върхари, люти, чорбаджийски, сладки и месести – за всички тези вкусотии има рецепти.
б) Патладжани, пържени и наложени, в буркани сложени. Патладжани на туршия, съчетани с други зеленчуци. Рецепти – многотия!
в) Туршия царска и градинарска, смесена, парена, сурова, стерилизирана – от всички варианти един да изберете, стига ви!

„Лютеници разни и разнообразни” – пържени или варени, със син домат, с чушки, с моркови, с доматки зелени, с добавка на плодове – колкото и да знаете, все ще има какво да научите от списанието.

«Правилата за запазване на зимнината” – ще си ги припомните, и ще сте доволни от резултата

«Запазване на зеленчуците така, сякаш днес са брани» - тук няма нужда от още обяснения!


Гост ще ни бъде бившата вокалистка на Слави Трифонов, Деси Добрева. Певицата, която разплака Горбачов със своето изпълнение на «День победы». Жената, която тръгна сама да отстоява своя път, покори Америка, гледа сама дъщеричката си, участва активно в социалния живот на своя град Варна и продължава да ни радва с нежния си глас.


Камби с мед, пълнени с грозде

Продукти: Червени камби, грозде, морков или зелен домат, салепови корени, мед, черен пипер, сол, дафинов лист.
Приготвяне: Вземат се едри червени камби и се изчистват от семките. Напълват се с бяло грозде. Отгоре се затварят с морков или зелен домат. Нареждат се в буркан, слагат се салепови корени. Приготвя се марината като за царска туршия, но вместо захар се слага мед. Завира с подправки, черен пипер, дафинов лист. Заливат се камбите с маринатата. След като втаса, са готови за консумация

Патладжан в сарма

Вземаме зелки, накъсваме листата им и ги бланшираме във вряща вода за да омекнат. Отделно изпържваме сини патладжани, нарязани на дълго и предварително седели 1 час осолени. Запържваме леко пиперки, изчистваме моркови и целина и ги нарязваме на дълги ивици, обелваме скилидки чесън и накъсваме магданоз на клончета. Вземаме по 2 пиперки, 2 патладжана, помежду им слагаме по 1 - 2 парчета моркови и целина, чесън, пиперка (може и лютива) и 2 - 3 клончета магданоз. Увиваме така приготвените продукти в зелев лист като сарма и ги нареждаме в буркани или бидонче. Заливаме туршията със студена саламура от 30 г сол на килограм продукти, 2 части вода, 1 част оцет и 1 чаша олио на литър течност, дафинови листа и бахар на вкус. Претакаме я 2 - 3 пъти и прибираме на сухо и хладно място. 

Туршия от тиква с лукчета

Продукти: 5 кг тиква с месеста част, 500 г малки лукчета, 500 мл оцет, 7 супени лъжици сол, 1 връзка копър, 4-5 дафинови листа, 1 стъбло хрян, 10-12 зърна черен пипер, 5 гвоздейчета карамфил, 1 чаена лъжичка синапово семе.
Приготвяне: Обелете тиквата и нарежете на парчета с дебелина около 2 см. Наредете в широк съд, поръсете със солта. Оставете за една нощ. След това сложете оцета и 1500 мл вода да кипне. Добавете лукчетата и варете 2-3 минути. Наредете тиква, лукчета, слагайте от подправките. После залейте със студения сироп от оцета и водата. След една седмица излейте, изцедете и пак залейте. Синаповото семе сложете най-отгоре в тензухена торбичка.

Лютеница на фурна със зелени домати



Продукти: 2 кг червени домати, 1 кг зелени домати, 2 кг зелени чушки, 500 г моркови, 2 патладжана, 2 тиквички, 1 връзка магданоз, 2 глави чесън, 500 мл олио, сол на вкус.
Приготвяне: Сваряваме морковите. В подходяща тава нарязваме на парчета доматите, чушките, патладжаните,  предварително разрязани, посолени и отцедени, и тиквичките. Посоляваме и ги заливаме с олиото. Слагаме На 2тавата във фурната и печем до омекване, като от време на време разбъркваме. Изваждаме тавата от фурната и оставяме да се охлади. След това добавяме морковите и смиламе с машинка за месо. Прибавяме счукания чесън и наситнения магданоз, посоляваме на вкус и разпределяме в бурканчета. Запечатваме и стерилизираме 15 минути.

Печена лютеница с ябълки

Продукти: 15 кг чушки (печени), 5 кг патладжани (печени), 3 буркана доматено пюре, 2 кг лук (печен), 1 кг печени ябълки, 1 кг зелени домати (печени), 1 кг картофи (сварени), 500 мл олио, 1 чаша захар, сол, кимион и черен пипер на вкус, 2 лъжици чубрица.
Приготвяне: Всички печени и сварени зеленчуци се смилат и слагат да се изваряват в тава на огъня. След като се изварят, се добавя захарта, олиото и се вари до готовност. Сваля се от огъня, прибавят се подправките и сол на вкус. Разбърква се и се насипва в бурканчета. Стерилизират се 50 минути.