събота, 24 ноември 2012 г.
вторник, 20 ноември 2012 г.
ПИРОГ С ПРЯСНО ЗЕЛЕ
РЕЦЕПТА НА ЕЛЕНА МОЙСЕЕВА ОТ НОВИ ПАЗАР,
НА СПИСАНИЕ "ВКУСОТИИ В ЧИНИИ"
Пирог с прясно зеле
Това е другото ястие, което задължително приготвям за Бъдни вечер. Рецептата имам от моята приятелка Женя.
Продукти за тестото: 2 яйца, 1 чаена лъжичка сол, 300 г кисело мляко, 1 чаена лъжичка сода за хляб, непълна чаена чаша мазнина (смес от свинска мас, олио и краве масло), брашно - колкото поеме.
За плънката: 2 кг прясно зеле, 3 твърдо сварени яйца (нарязани на кубчета), смлян черен пипер.
Приготвяне на плънката: Зелето се нарязва на ситно, омачква се със сол и се задушава на огъня с мазнина по избор (аз използвам смес от олио и краве масло). Оставя се да изстине. После се добавят яйцата и черен пипер на вкус.
Приготвяне на тестото: Омесва се меко тесто. Разделя се на две части, като едната е по-голяма. Голяма тава се намазва с мазнина. Разстила се по-голямата част от тестото в нея. Върху него се разсипва плънката. По-малкото парче тесто се разточва леко и с ръце се раздърпва, докато покрие плънката (аз го подпъхвам под долната кора).
Оставя се да "почине" 30 мин. Пече се в сгорещена фурна около 40-50 мин, като се завърта през 10 минути (зависи от фурната) - така, както се пече обикновена содена питка. След като стане готово, се намазва с краве масло или се поръсва със студена вода и се покрива с кърпа.
ПИТКА "ЦВЕТЕ" ЗА КОЛЕДА
НЕЩАТА ОТ ЖИВОТА: ПИТКА "ЦВЕТЕ" ЗА КОЛЕДА: ПИТКА "ЦВЕТЕ" ЗА КОЛЕДА Рецептата е на Елена Мойсеева от Нови пазар, носителка на Голямата на...
ПИТКА "ЦВЕТЕ" ЗА КОЛЕДА
ПИТКА "ЦВЕТЕ" ЗА КОЛЕДА
Рецептата е на Елена Мойсеева от Нови пазар,
на списание "Вкусотии в чинии"
Продукти за тестото: 700 г брашно, 250 мл прясно мляко, 40 г мая, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар, 2 яйца, 125 г краве масло.
За намазване: 1 жълтък, 1 супена лъжица прясно мляко.
За поръсване: бял и черен сусам (черният сусам може да се замени с маково или ленено семе)
Приготвяне: Маята и захарта се разтварят в топлото мляко. Съдът се покрива с кърпа и се оставя на топло, докато удвои обема си. В пресятото брашно се прави кладенче и в него се изливат млякото с маята, разбитите яйца, солта и разтопеното краве масло. Омесва се тестото, покрива се с кърпа и се оставя да втаса.
Тестото се разделя на две половини. От едната част се отрязва малко парче - за средата на "цветето".
Всяко от тестата се разделя на 5 равни части и се овалват на топки.
Върху намазана с олио повърхност се разточват петте по-големи топки на кръгли кори, малко по-малки от дъното на разглобяема форма за торта.
Дъното на формата се слага в средата на голяма тава и върху него се подреждат четирите кори една върху друга, като всяка кора се намазва с разтопено масло. Слага се и петата кора-без да се маже. С остър нож, от центъра навън, корите се срязват на 8 части (като торта), без да се стига до края. Всяка срязана част се обръща навън - към края на формата. Получават се първите "листа" на "цветето".
По същия начин се приготвят и по-малките 5 топки. И те се разрязват на 8 части. Тази група кори се поставят в отвора, който се получава при обръщането на първите кори. Внимание! Срязаните части трябва да се паднат между вече разтворените "листа" на първия кръг. Разтварят се срязаните части така, че да попаднат между "листата" на първия кръг. От заделеното малко парче тесто се оформя питка, с която се запълва отворът в средата на цветето.
9. Цялата пита се намазва с жълтъка, разбит с прясното мляко. Обърнатите листа се поръсват с бял сусам, а питката в средата - с черен сусам (или с ленено, или маково семе). Питката се пече в сгорещена при 200 градуса фурна. В началото се пече 10 мин. при тази температура, а след това - 30 мин. при 180 градуса. Внимание! През първите 20 мин фурната не се отваря, за да не спадне тестото. Пече се до златистокафяво. Ако е необходимо, към края може да се покрие с алуминиево фолио, за да не прегори.
Приготвянето на пръв поглед изглежда сложно, но в действителност питката се прави много лесно.
Вкусът й е чудесен!
За намазване: 1 жълтък, 1 супена лъжица прясно мляко.
За поръсване: бял и черен сусам (черният сусам може да се замени с маково или ленено семе)
Приготвяне: Маята и захарта се разтварят в топлото мляко. Съдът се покрива с кърпа и се оставя на топло, докато удвои обема си. В пресятото брашно се прави кладенче и в него се изливат млякото с маята, разбитите яйца, солта и разтопеното краве масло. Омесва се тестото, покрива се с кърпа и се оставя да втаса.
Тестото се разделя на две половини. От едната част се отрязва малко парче - за средата на "цветето".
Всяко от тестата се разделя на 5 равни части и се овалват на топки.
Върху намазана с олио повърхност се разточват петте по-големи топки на кръгли кори, малко по-малки от дъното на разглобяема форма за торта.
Дъното на формата се слага в средата на голяма тава и върху него се подреждат четирите кори една върху друга, като всяка кора се намазва с разтопено масло. Слага се и петата кора-без да се маже. С остър нож, от центъра навън, корите се срязват на 8 части (като торта), без да се стига до края. Всяка срязана част се обръща навън - към края на формата. Получават се първите "листа" на "цветето".
По същия начин се приготвят и по-малките 5 топки. И те се разрязват на 8 части. Тази група кори се поставят в отвора, който се получава при обръщането на първите кори. Внимание! Срязаните части трябва да се паднат между вече разтворените "листа" на първия кръг. Разтварят се срязаните части така, че да попаднат между "листата" на първия кръг. От заделеното малко парче тесто се оформя питка, с която се запълва отворът в средата на цветето.
9. Цялата пита се намазва с жълтъка, разбит с прясното мляко. Обърнатите листа се поръсват с бял сусам, а питката в средата - с черен сусам (или с ленено, или маково семе). Питката се пече в сгорещена при 200 градуса фурна. В началото се пече 10 мин. при тази температура, а след това - 30 мин. при 180 градуса. Внимание! През първите 20 мин фурната не се отваря, за да не спадне тестото. Пече се до златистокафяво. Ако е необходимо, към края може да се покрие с алуминиево фолио, за да не прегори.
Приготвянето на пръв поглед изглежда сложно, но в действителност питката се прави много лесно.
Вкусът й е чудесен!
Абонамент за:
Публикации (Atom)